Рулет с опятами

Очень вкусный рулет-суфле из книги Алены Спириной. В оригинальном рецепте должны быть лисички, но за неимением я добавила опята.

Ингредиенты для «Рулет с опятами»:

• Мука пшеничная / Мука (1 1/2 ст.ложки) — 45 г
• Опята — 150 г
• Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
• Молоко — 150 мл
• Яйцо куриное — 4 шт
• Петрушка (веточек) — 5 шт
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/4 ч. л.
• Сыр сливочный (для начинки) — 150 г
• Лук зеленый (перьев,для начинки) — 5 шт

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулет с опятами»:

Мелко порезать луковицу.

Порезать опята.

В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло и на среднем огне обжарить лук. Добавить опята, увеличить огонь и обжаривать все вместе примерно 5 минут. Просеять в сковородку муку, хорошо перемешать и готовить еще пару минут.

Добавить молоко и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Переложить массу из сковородки в миску и дать остыть 10 минут. Добавить мелко порезанную петрушку,1 яйцо и 3 желтка.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Оставшиеся 3 белка взбить в крепкую пену и осторожно перемешать с грибной массой. Масса должна быть однородной и воздушной.

Переложить тесто на противень ( размер 25 на 30 см) разровнять и выпекать 15-20 минут. Поверхность готового теста должна быть золотистой и упругой при нажатии.

Испеченный пласт остудить (примерно 7-10 минут), смазать сливочным сыром и посыпать нарезанным зеленым луком.

Отделить край теста от бумаги и свернуть в тугой рулет.