Ризотто с горгонзолой и грибами

Я, наверное, как и многие, не большая поклонница голубых сыров, но в этом ризотто вкус горгонзолы становится деликатным, а в дуэте с грибами - богатым!

Ингредиенты для «Ризотто с горгонзолой и грибами»:

• Рис — 200 г
• Сыр голубой (горгонзола) — 60 г
• Грибы (белые сухие) — 30 г
• Бульон (овощной горячий) — 500 мл
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Вино белое сухое — 100 мл
• Масло сливочное — 25 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ризотто с горгонзолой и грибами»:

Грибы заливаем горячей водой и оставляем их до приобретения мягкости.

Половину средней луковицы мелко нарезаем и жарим на сливочном масле до прозрачности.

Добавляем рис и обжариваем его с луком в течение одной минуты. Добавить вино и немного подождать, пока оно испарится.

Затем начинаем постепенно добавлять ранее приготовленный бульон частями. Я, для приготовления последнего, использовала сухой бульон в кубиках.

Тем временем отжать грибы и мелко нарезать. Добавить их к рису, когда он достигнет полуготовности.

Порезать горгонзолу кубиками и добавить к готовому рису. Перемешать аккуратно, не снимая с огня, до расплавления сыра. Подавать к столу сразу.
P.S. Если вы категорично против горгонзолы, можно заменить его на Маскарпоне - более деликатный, но подходящий в данном случае.

Buon appetito!