Разноцветный торт с шоколадным муссом

Этот торт я делала на День Рождения племянника и при непосредственном его участии. Все цвета и их насыщенность выбирались именинником. Торт получился очень нежным, ароматным, шоколадным, но в меру, и абсолютно не приторным. Он легок в приготовлении и очень нравится детям. В основе лежит одноименный рецепт Стельоса Парльяроса. Мной (т. е. нами) было изменено то, что торт мы покрыли ганашем, а не муссом, как это предлагал сделать автор. Да, оговорюсь еще, что торт получился без малого пятикилограммовый.

Ингредиенты для «Разноцветный торт с шоколадным муссом»:

• Мука пшеничная / Мука (в идеале self raising, но можно заменить мукой высшего сорта, смешав ее с разрыхлителем) — 300 г
• Сахар (250г - в бисквит + 150г в сироп) — 400 г
• Яйцо куриное — 10 шт
• Краситель пищевой (у нас - красный и синий, противники красителей могут заменить на натуральные)
• Шоколад темный (900г - в мусс, 300г - в ганаш) — 1200 г
• Молоко — 450 мл
• Сливки (пожирнее, чтобы взбивались, 600г - в мусс, 300г - в ганаш) — 900 г
• Вода (в сироп) — 150 мл
• Ликер (ваш любимый или другой ароматизатор) — 50 мл
• Мастика (для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Разноцветный торт с шоколадным муссом»:

Взбить яйца с сахаром.

Остановить миксер и добавить просеянную муку. Перемешать аккуратно лопаткой. Поделить тесто на 3 части. Две из них подкрасить красителями. Сразу скажу, что делить что-нибудь на равные части я не большая мастерица, поэтому разделила ингредиенты на 3 и повторяла процесс 3 раза.

Переливаем белую часть теста в форму. Выпекаем при 170 градусах до готовности. Готовность проверяем шпажкой.

При таком же температурном режиме выпекаем красный бисквит...

... и синий бисквит.

Для сиропа в кастрюльку наливаем 150мл воды, добавляем 150г сахара и 50мл ликера. Кипятим 2 минуты, даем остыть.

Для мусса подогреваем 450мл молока, добавляем в него 900г шоколада и перемешиваем до полного растворения последнего.

Взбиваем 600г сливок до мягких пиков.

Наиаккуратнейшим образом, не спеша, вводим постепенно сливки в теплую (примерно градусов 40) шоколадную массу.

У нас получается вот такой шоколадный мусс.

В очень высокую форму (я свою нарастила фольгой) кладем красный бисквит, смачиваем его сиропом и выкладываем сверху половину мусса.

Затем выкладываем белый бисквит, также смачиваем сиропом и выкладываем оставшийся мусс.

Сверху накрываем синим бисквитом, промакиваем его сиропом. Ставим торт в холодильник. На следующий день его можно будет украсить.

Для ганаша подогреваем 300г сливок и добавляем в них 300г шоколада. Перемешиваем, чтобы масса стала однородной. Я ставлю ганаш в холодильник, переодически помешивая, жду, когда он станет консистенции мягкого масла. Так мне легче нанести его на торт.

Освобождаем торт от формы.

Наносим ганаш на торт. Выравниваем с помощью горячего ножа. Украшаем мастикой. По моей задумке торт должен был быть обтянут синей мастикой и перевязан желтыми лентами с бантом наверху. Но решением большинства торт был украшен по другому.