Історія равіолі налічує не одне століття, і вважається. що їх прообразом були китайські пельмені. Італійці думають, що їхній співвітчизник венеціанець Марко Поло, який подорожує по Китаю кілька років, спробував і оцінив аналог сучасних равіолі і привіз їх рецепт на батьківщину. Равіолі готують з різними начинками: з м'ясом, овочами і солодкі. Я приготувала з креветками.
Інгредієнти для «Равіолі з креветками»:
- Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
- Яйце куряче - 1 шт
- Олія оливкова (2 ст. л у тісто 25 мл у соус) - 35 ст. л.
- Молоко (Пармалат 1, 8%) - 30 мл
- Вершки (Пармалат 35%) - 150 мл
- Креветки (чищені) - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Селер черешковий (черешок 15 см) - 1 шт
- Тимьян (сухий) - 0,5 ч. л.
- Часник - 1 зуб.
- Вино біле сухе - 50 мл
- Пармезан - 50 г
- Сіль (за смаком)
- Перець чорний (і рожевий для прикраси)
- Яйце куряче (для склеювання) - 1 шт
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Равіолі з креветками»:
З одного яйця, 2 столових ложок оливкової олії холодного віджиму, солі та молока і борошна завести круте тісто.
Тісто накрити і дати йому постояти.
Розморожу креветки.
На сковороду наллю масло, розігрію його і кину цибулю. Обсмажу.
Додам порізані креветки. Смажу 1 хвилину, солю, перчу. Начинка готова.
Розкочую тісто. До 5 режиму.
П'ятий, тонко.
Викладаю начинку. Змащую краї для склеювання збитим яйцем.
Закриваю тестом і розрізаю.
Готові равіолі ставлю в холодильник на 10 хвилин.
Соус. Підготую продукти.
У сотейнику з розігрітою оливковою олією, тім'яном і часником, обсмажити селеру.
Влити біле вино, впарити вдвічі.
Влити вершки, соус довести до кипіння, посолити, поперчити.
Соус процедила 2 рази, щоб отримати ніжну консистенцію.
Відварити равіолі в киплячій воді 3-5 хвилин. Опустити в соус равіолі, присипати тертим пармезаном і рожевим перцем, прикрасити креветками і подавати!