Моя подруга несколько лет жила в Италии в пригороде Милана. Именно она научила меня готовить настоящую запеканку по-итальянски, о которой я уже писала. А еще она рассказала мне, с какой любовью они делают свои равиоли. Они могут засунуть в начинку все, но сам процесс - это как песня. Она показывала мне несколько вариантов, но особенно в нашей семье любят именно эти.
Ингредиенты для «Равиоли "Цветы Италии"»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло растительное — 8 ст. л.
- Вода — 6 ст. л.
- Филе куриное (грудка отварная) — 1 шт
- Вино красное полусухое — 2 ст. л.
- Сливки — 100 г
- Укроп (можно сушеный) — 1 пуч.
- Грибы (обжаренные) — 100 г
- Орех мускатный (тертый) — 0.2 ч. л.
- Базилик (свежий) — 1 пуч.
- Орехи кедровые (ядра) — 2 ст. л.
- Соль
- Перец белый
- Чеснок (свежий) — 1.5 зуб.
- Пармезан — 125 г
- Петрушка — 1 пуч.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Равиоли "Цветы Италии"»:
Приготовим ингредиенты для теста: мука - 300 г, яйцо - 3 шт., вода - 6 ст. л., масло растительное - 3 ст. л.
3 яйца смешать с водой, маслом, положить муку и замесить тесто. Закрыть пленкой и убрать в холодильник.
Пока наше тесто отдыхает, мы приготовим начинку.
Отварную грудку очистить от костей и нарезать.
На сковороду налить 3 ст. л. масла и обжарить мясо 3-4 минуты.
Добавить вино, перемешать, обжаривать 2 минуты, добавить сливки, соль, мускатный орех, перец и грибы. Обжарить еще 3 минуты, снять и остудить.
Пока она остывает, трем сыр - 100 гр.
После остывания добавляем яйцо, резаный укроп и сыр, все хорошенько перемешать.
Через 30 минут вынимаем тесто, раскатываем его тонко, вырезаем стаканом кружки и кладем начинку.
Подводим края к середине так, чтобы у нас получился 5-ти конечный цветок. Середину хорошенько защипать.
Теперь мы соединяем соседние стороны между собой, чтобы у нас получился цветок.
Вот такой.
А это уже целая поляна.
Теперь на сковородку налить 3 ст. л. масла, нагреть и положить равиоли, немного поджарить. Затем добавить горячую воду чуть ниже цветов, закрыть крышкой и готовить, пока вода не испарится.
Затем перевернуть их и слегка зажарить.
Пока готовятся равиоли, мы готовим соус песто.
Для этого мы все ингредиенты закладываем в чашу блендера и измельчаем.
На тарелку выкладываем соус и цветы.
Ну вот, и в Италии весна.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
А когда нам неохота долго возиться, мы делаем большие розы.
Для этого тесто раскатать в полосу. Нарезать на длинные полосы.
На середину полосы по всей длине выложить начинку и сложить полосу пополам.
Затем свернуть ее рулетом.
Готовая.
Готовить также, а можно уже после приготовления полить соусом из сливок и тертого сыра и запечь в духовке
С наступившей вас весной!!!