Представляю вашему вниманию рецепт постных гамбургеров с котлетами из нута и грибов, для разнообразия постного меню.
Ингредиенты для «Постные гамбургеры»:
- Нут (ТМ ""Мистраль"") — 150 г
- Вода (в тесто - 150 мл; для варки нута - 500 мл.) — 650 мл
- Грибы (шампиньоны) — 100 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Кориандр (молотый по вкусу)
- Паприка сладкая (молотая по вкусу)
- Соль
- Лимон — 0,5 шт
- Масло растительное (в тесто -2 ст.л; для жарки - 1,5 ст.л.) — 3,5 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Сахар коричневый (универсальный ТМ ""Мистраль"") — 1,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (ёмкость стакана 200 мл.) — 2 стак.
- Кунжут
- Помидор — 1 шт
- Листья салата / Салат (листья)
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Постные гамбургеры»:
Нут замочить в воде на 4-5 часов, затем сменить воду и варить 1,5-2 часа. Я брала нут ТМ "Мистраль".
Пока варится нут, испечём постные булочки для гамбургеров. Для этого нужно растворить в теплой воде дрожжи с сахаром, добавить 1/3 часть муки, перемешать и поставить в теплое место на 15-20 минут.
Для приготовления теста я использовала универсальный коричневый сахар ТМ "Мистраль".
Далее добавить растительное масло, соль, остальную часть муки, замесить тесто (тесто не должно быть сильно крутым) и поставить в теплое место на 40-50 минут.
Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Тесто разделить на три равные части и сформировать булочки или даже, можно сказать, маленькие лепёшки, высотой ~ 1 см (в процессе запекания они хорошо поднимутся).
Смазать растительным маслом и посыпать кунжутом.
Выпекать постные булочки при температуре 180 градусов 15-20 минут.
Булочки готовы.
Далее готовим котлеты. Для этого готовый нут пропустить через мясорубку.
Грибы мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс.
Грибы слегка обжарить на растительном масле с чесноком.
Грибы добавить к измельченному нуту, посолить, добавить приправы, в фарш выжать сок с половины лимона и хорошо перемешать (если фарш получится немного суховатым, можно добавить чуть-чуть воды).
Фарш разделить на 3 части и слепить круглые котлеты высотой ~ 1 см.
В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить котлеты с обеих сторон. Жарить на среднем огне 3-4 минуты каждую сторону.
Каждую булочку разрезать вдоль пополам.
На половинки булочек выложить листья салата, кружки помидора и готовые нутовые котлеты.
Сверху положить вторые половины булочек. Постные гамбургеры готовы!
Приятного аппетита!