Broas. Традиционная португальская выпечка, которую готовят на 1 ноября - этот день ещe называют день печенья - "dia dos bolinhos" или "dia das bruxas" - день ведьм, можно также позаимствованный Хеллоуин, в этот день дети ходят по домам и просят броиньях. Существует множество видов броаш, я предлагаю рецепт от знакомой португалки.
Ингредиенты для «Португальское печенье "Броас"»:
- Картофель (отварной, можно батат; я брала больше указанного количества) — 0,5 кг
- Мука пшеничная / Мука (самовосходящая) — 1 кг
- Яйцо куриное — 4 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Фенхель (сухой, молотый, можно заменить корицей или лимонной цедрой) — 1 ч. л.
- Сухофрукты (много)
- Сахар — 0,5 кг
- Орехи (много)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Португальское печенье "Броас"»:
Отварить очищенный картофель, размять и добавить остальные продукты, в конце добавляем орехи, изюм, сухофрукты. Португальцы в выпечку добавляют ароматную специю, которая называется erva doce - перевод дал название "фенхель". Я взяла больше картофеля, чем по рецепту, так как в интернете нашла много рецептов, где картошки даже больше, чем муки, эта порция с отваренным топинамбуром
Эта порция с обыкновенным картофелем, он после выпечки совершенно не чувствуется, тесто получается липкое, чтобы легче было лепить, руки посыпаем мукой
Выпекаем при 190-200 градусах до готовности
BOM DIA DOS BOLINHOS