Пирожное ""Вивьен""

День рождения - это всегда прекрасно, вне зависимости от того, сколько лет тебе исполняется. Это день, когда хочется верить в сказку, хочется верить, что сейчас в дверь войдет добрый волшебник и исполнит твое любое желание... Дорогой ""Поваренок"", с Днем рождения !!! П. С. Почему Вивьен? Это первая ассоциация, которая пришла мне в голову, когда я задумала эти пирожные, они мне напомнили мою любимую Вивьен Ли, самую красивую женщину, идеал и эталон красоты, нежности и элегантности))) На конкурс ""Поздравь Поварeнка с трехлетием!""

Ингредиенты для «Пирожное ""Вивьен""»:

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Чернослив (без косточек) — 50 г
• Яйцо куриное (бисквит) — 4 шт
• Сахар — 150 г
• Кофе растворимый — 40 мл
• Шоколад молочный / Шоколад — 120 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахарная пудра (250 г - мастика; 250 г - в айсинг) — 500 г
• Сливки (жирные) — 100 мл
• Желатин (быстрорастворимый) — 5 г
• Маргарин — 1 ст. л.
• Вода — 3 ст. л.
• Сок лимонный (в мастику + айсинг) — 4 ч. л.
• Масло сливочное — 60 г
• Соль (щепотка)
• Мед — 1 ст. л.
• Белок яичный (айсинг) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожное ""Вивьен""»:

Чернослив замочить в кофе на 30 минут, затем измельчить
в блендере.

Яйца (4 шт.) разделяем на желтки и белки, размягченное сливочное масло взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить желтки.

Муку просеять с разрыхлителем и постепенно ввести в желтковую массу. Ввести измельченный чернослив. Шоколад растопить с двумя столовыми ложками сливок. Белки с щепоткой соли взбить в крепкую пену. Порционно ввести белки в основную массу.

Выпекать при температуре 180 °С 30 минут.

Глубокой чашкой вырезать 6 кружочков. Сливки взбить с тремя ст.л. сахарной пудры, промазать кремом бисквитные кружочки внутри и снаружи.

Отправляем пирожные в холодильник и приступаем к мастике.
Желатин замочить в воде на 30-40 минут.
Когда желатин хорошо набухнет, нагреть его на водяной бане до растворения и охладить. В емкости размешать мед, растопленный маргарин и охлажденный растворенный желатин. К смеси понемногу начать добавлять сахарную пудру(250 г), аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Когда масса станет густой, и ее можно будет вымешивать, выложить ее на присыпанный сахарной пудрой стол и вымесить эластичное тесто. Разделить на несколько кусочков и окрасить соком свеклы (1 ч.л.).
Далее раскатываем мастику на присыпанном сахарной пудрой или крахмалом столе, достаем из холодильника пирожные и покрываем мастикой, диаметр раскатанной мастики должен быть больше, чем торт или пирожное.

Рюши тоже делаем из мастики. С помощью рельефной салфетки из поливинилхлорида, которые наверняка завалялись у вас в чулане. Раскатываем тоненько мастику, чуть припудриваем крахмалом или сахарной пудрой, накладываем узор и хорошо перекатываем скалкой.
Аккуратно вырезаем по краю.
Далее делаем белковый крем ""айсинг"".
Один яичный белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком (1 ч.л.) в плотную пену. Наполняем кремом бумажный корнетик и рисуем узор. Цветочки тоже сделаны из сахарной мастики, но они покупные.

А это моя любимая Вивьен которая и вдохновила меня на эти замечательные пирожные...

Пусть сбудется добрая детская сказка,
Где гномы и эльфы вдруг в полночь придут,
Смеясь и танцуя, и прячась под маски,
С собой в Зазеркалье тебя позовут!

И пусть распахнутся волшебные дверцы
В страну любви, счастья и вечной весны,
Где море и солнце, цветы и Жар-птицы,
Где сбудутся самые светлые сны!