Картошку я отварила, чтобы приготовить тесто. А начинка нашлась очень простая, подготавливается к применению за считанные секунды. И что хорошо, о ней можно вспомнить всегда, когда готовя любые пирожки, не хватает начинки, а тесто ещe есть...
Ингредиенты для «Пирожки на картофельном тесте»:
- Мука пшеничная / Мука (приблизительно) — 700 г
- Дрожжи (сухие) — 1 пакет.
- Картофель (отваренный) — 300 г
- Соль — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Желток яичный — 4 шт
- Молоко (тёплое) — 300 мл
- Ветчина — 300 г
- Сливки — 300 мл
- Зелень (петрушка, укроп, если желаете)
- Перец черный (молотый, если желаете)
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирожки на картофельном тесте»:
Картофель отварить, натереть на мелкой тёрке.
В тёплый картофель добавить масло сливочное, соль и 4 желтка.
В тёплое молоко добавить дрожжи и оставить на 15 минут, пока не поднимется пенка ""шапочкой"".
Затем можно замешивать тесто. Добавить молоко к картофельной массе, всыпать половину муки.
Остальную муку добавлять постепенно, замешать мягкое тесто.
Тесто поместить в пищевой пакет и переместить его на час в холодильник.
Рецепт пирожков нашла на сербском сайте. По рецепту к ветчине (300 гр) подмешивались сливки (300мл), добавлялась зелень и чёрный перец.
Я поступила иначе: нарезала на маленькие кусочки две упаковки(400гр) ветчины, сливки добавляла так, чтобы они окутали кусочки ветчины, но не стекали с них ручьём. Зелень и перец молотый не добавляла, мне нравятся более упрощенные вкусы.
Незабываемый момент, когда из холодильника достаёшь ""пушистую подушку"" теста.
Теперь формируем пирожки.
Чтобы разрезать тесто на р-а-в-н-ы-е части, я использовала металлическую форму для пряничного домика (как-то надо ей воспользоваться и в течении года).
Более или менее куски тестa получаются одинакового размера, как-никак тесто мягкое, деформируется очень легко.
Пирожки готовые обжарить в масле ....
Выход изделий: 17 вкусных пирожков и 6 пышных лепёшек. Всем казалось, что в пирожках был сыр, но это сливки создавали такое ощущение. Пирожки с сыром надо употреблять горячими, а такие пирожки ""жили"" у меня в течении дня, оставаясь мягкими, свежими до самого последнего своего момента.
Моё примечание :в следующий раз я вместо молока использую тот же самый картофельный отвар, об этом я подумала уже потом, когда тесто было уже приготовлено...
Пирожки могут быть разными, но всегда в-к-у-с-н-ы-м-и!
Приятного аппетита!
С уважением, Светлана.