Пирог со шпинатом по-гречески "Спанакопита"

Недавно мне на глаза попался итальянский пирог со шпинатом. И я сразу вспомнила греческий вариант этого пирога, который очень популярен на островах Додеканеса. Этот рецепт я привезла с острова Родос и решила с него начать свое кулинарное путешествие по Греции на Поваренке. Спинакопита - пирог из теста фило со шпинатом. На Родосе я отведала спинакопиту из обычного слоеного дрожжевого теста. Этот вариант показался мне более диетическим и сытным. Предлагаю этот вариант вашему вниманию.

Ингредиенты для «Пирог со шпинатом по-гречески "Спанакопита"»:

• Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
• Шпинат (замороженный, либо щавель при отсутствии шпината) — 350 г
• Фета (Сиртаки) — 200 г
• Яйцо куриное (желток, для смазки) — 1 шт
• Масло сливочное (для смазки формы) — 10 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог со шпинатом по-гречески "Спанакопита"»:

Это очень простой пирог, с которым справится и начинающий кулинар. И набор продуктов тоже не велик. Шпинат можно заменить щавелем, который придаст кислинку и пикантность пирогу. Сыр я брала Сиртаки, т. к. он делается по рецептам родосской Феты. Но это не обязательно. Можно брать любую Фету.

Размораживаем шпинат и даём стечь лишней воде. Затем растираем его вместе с Фетой.

Раскатываем 1 пласт теста.
Форму с разъемными бортами смазываем маслом. Выкладываем лист теста в форму, обрезаем лишнее, формируя небольшой бортик, и выкладываем начинку.

Раскатываем второй пласт, обрезаем по размеру формы, и накрываем начинку.

Из обрезков теста делаем украшение для пирога. Смазываем верх яичным желтком и отправляем в духовку с температурой 200 градусов примерно на 25-30 минут. Пирог готов, когда зарумянится.

Те, кто с предубеждением относятся к шпинату и щавелю, обязательно должны попробовать этот пирог, чтобы навеки полюбить этот очень полезный продукт.