Замечательный рецепт был найден на просторах жж у Алены aspiri.
Ингредиенты для «Пирог с брынзой»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 150 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Сметана (15%) — 100 г
- Брынза (овечья или фета) — 300 г
- Кинза
- Шпинат
- Перец черный
- Желток яичный (для смазки)
- Кунжут
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пирог с брынзой»:
С тестом пришлось повозиться. В теплом молоке растворила дрожжи и дала подойти.
Пока дрожжи ""оттопыривались"", муку высыпала в миску, масло сливочное нарезала кубиками, дала постоять минут 20, чтобы масло размягчилось.
Дальше начинается самое интересное. Те, кто сталкивался с рубленым тестом, знают, что это такое. Размягченное масло смешиваем с мукой и рубим ножом.
Затем соединяем наши подошедшие дрожжи с рубленым тестом и добавляем сметану. Все тщательно вымешиваем (я вымешивала минут 15, пока сливочное масло полностью не растаяло). Тесто получается мягким, пахнет потрясающе. Обваляла в муке его и положила в холодильник на 3,5 часа. В идеале - нужно класть на сутки.
Пока тесто подходило, я ощипала шпинат (у меня был доморощенный).
Мелко порезала кинзу.
Натерла брынзу, смешала с травами, добавила совсем немного черного перца. Поставила настаиваться.
После 3,5 часов тесто вытащила из холодильника. Дала немного постоять и начала: форму для выпечки выстелить пергаментом, разровнять нижний слой пирога.
Тесто должно подниматься под бортики, немного позже нам его залеплять. Выложила начинку и сверху положила кусочки сливочного масла.
Затем разровняла руками второй слой и залепила наш пирог. Взяла зубочистку и попротыкала быстро всю верхнюю часть. Дала постоять еще минут 20.
В духовке пирог стоял 35 минут. За минут 15 я его вытащила, смазала желтком и посыпала кунжутными семечками. И отправила дальше. Вытащив, дала хорошо остыть и только затем нарезала.
Пирог получился потрясающим.
Но я бы, пожалуй, взяла побольше начинки.
Отлично подойдет на праздничный стол.