Песто- італійський соус з базиліка, оливкової олії та сиру. Можна експериментувати, додаючи різні горіхи або зелень.
Інгредієнти для «Песто з волоських горіхів і фіолетового базиліка»:
- Базилік (беремо тільки листя) - 2 пуч.
- Горіхи волоські (смажені очищені від плівки) - 1,5 стак.
- Пармезан (у мене «» Джугас «» -це Литовський пармезан) - 100 г
- Часник - 5 зуб.
- Олія оливкова (можна взяти соняшникову без запаху) - 4 ст. л.
- Лимон (сік) - 1 ч. л.
- Сіль (за смаком)
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Песто з волоських горіхів і фіолетового базиліка»:
1. Підсмажити волоські горіхи.
2. Коли горіхи охолонуть, очистити від плівки
3. Висипаємо в чашу подрібнювача горіхи і включаємо блендер рівно на 1 секунду. (щоб горіхи не перетворилися на олію)
4. Базилік вимити, розкласти на паперовий рушник, щоб скло вода.
5. Відриваємо від стебля листя, ріжемо і складаємо у велику миску
6. Натираємо сир
7. Тепер видавлюємо часник
8. Висипаємо горіхи
9. Добре перемішуємо, додаємо сюди оливкову олію і сік лимона
10. Оскільки чаша подрібнювача не велика, то цю масу я розділила на 2-3 частини і окремо подрібнюю.
11. Подрібнену масу я викладала в посуд. Потім всю отриману масу я перемішала і повернула назад в чашу подрібнювача, щоб остаточно перемолоти до стану густої пасти. Спробувати на смак, якщо треба, додати сіль.
12. Сьогодні у мене вийшла баночка 230г (з якою я піду в гості) і 0,5 майонезної баночки.
Примітка:
Італійський сир пармезан я замінила на литовський сир «Джугас». Він набагато дешевше і не поступається до смаку.
Готувала також песто з мигдалем. Дуже смачно. Бажано брати змішаний базилік (зелений + фіолетовий), тоді смак буде насиченішим, а колір більш зеленим. Можна також додавати будь-яку зелень (м'яту, петрушку, кінзу). Експериментуйте, це дуже цікаво!