Персиковый торт

Торт из книги Моники Кёлер "Чудо-торты". Очень нежный и легкий торт на бисквитной основе и йогуртовым наполнителем с консервированными персиками.

Ингредиенты для «Персиковый торт»:

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар (70 гр для теста, 150 гр для наполнителя, 2 ст.л для заливки) — 220 г
• Ванильный сахар (1 пакет. для теста. 1 пакет. для украшения) — 2 пакет.
• Мука пшеничная / Мука — 90 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Желатин (пластинки белого желатина, я заменяю быстрорастворимым -- это 15 гр)) — 12 шт
• Сыр сливочный (можно заменить творогом жирным, покупным) — 200 г
• Йогурт (ванильный, но можно заменить любым другим желательно белого цвета) — 450 г
• Сливки (200 гр для наполнителя и 200 гр для украшения) — 400 г
• Желе (желтое) — 1 пакет.
• Загуститель для сливок (1 пакет для наполнителя и 1 пакет для украшения) — 2 пакет.
• Персик (1 банка консервированных персиков -- 825грм) — 1 бан.

Время приготовления: 195 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Персиковый торт»:

1. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Желтки, сахар и ванильный сахар растереть. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в желтковую массу. Положить взбитые белки, вымешать. Выпекать 15 мин при 180*С. После выключения духовки оставить корж еще на 5 мин в ней.

2. Замочить желатин (я использую быстрорастворимый). Сахар, йогурт и сливочный сыр перемешать. Сливки взбить с загустителем и положить в сливочную массу. Желатин растворить, соединить со сливочным кремом.

3. Две половинки персика отложить для украшения, оставшиеся персики мелко порезать и равномерно распределить по коржу. Обхватить кулинарным кольцом корж и выложить йогуртово-творожной наполнитель, разровнять. Поставить в холодильник и дать застыть.

4. Из желе для торта, 200 мл. персикового сока и сахара приготовить заливку (сок подогреть с сахаром до растворения сахара и добавить желе, размешать). Дать ей остыть, но не застыть и поверх сливочного наполнителя вылить заливку. Снова поставить торт в холодильник и дать ей застыть.

5. Когда все полностью застынет -- снимаем кулинарное кольцо.

6. Сливки взбить с загустителем и ванильным сахаром. Выдавить шприцем цветочки по поверхности торта и украсить дольками персика. Бок обсыпать кукурузными хлопьями. У меня их не было -- я обсыпала сердечками из мюслей.

Р.S если у вас нет кулинарного кольца, то его можно сделать из неплотного картона, скрепив концы степлером.