Удачная заготовка перед праздником. Можно приготовить за пару дней до Нового года. Всё запекается, ничего не жарится. За рецепт спасибо Оксане (Senya Miro)! Куриную печень я заменила на говяжью. Приправы добавляйте любые, можно свежую зелень.
Ингредиенты для «Печёночный паштет с овощами»:
- Печень говяжья — 400 г
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый (мелкий) — 4 шт
- Баклажан — 1 шт
- Приправа — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
- Порошок чесночный — 0.5 ч. л.
- Огурец соленый (при подаче) — по вкусу
- Листья салата / Салат (при подаче) — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Печёночный паштет с овощами»:
Морковь разрезать вдоль. Луковицы пополам или на четверти. У меня 4 маленьких, мы любим лук, но достаточно и половины луковицы. Баклажан вдоль и сделать ножом сеточку.
Печень нарезать ломтиками. Перенести на пергамент в форму с овощами.
Поперчить, посолить, сбрызнуть оливковым маслом.
Поставить в разогретую до 200* эл. духовку на 40-50 минут.
В процессе запекания я ломтики печени перевернула.
Когда овощи станут мягкими и печень готова, вынуть и нарезать крупно.
Баклажановую мякоть легко снять ложкой и добавить.
Пробить в измельчителе или блендером.
Добавить масло и специи.
Растереть с маслом.
Чтобы придать форму для стола я взяла чашу небольшую, застелила плёнкой и заполнила паштетом.
И ещё 2 порционные.
Накрыть тарелкой, перевернуть, снять плёнку.
Украсить по желанию зеленью и гранатовыми зёрнами.
Подаём на закуску с солёным огурчиком.
Можно подать паштет в тарталетках или на лаваше.
В будни можно подать на хлебе на завтрак. Сытно, вкусно!