Пирог со шпинатом - типичное пасхальное блюдо Италии. Раньше слоев в пироге было не меньше 33 (по числу лет жизни Иисуса Христа). Но традиции с годами утрачиваются...
Ингредиенты для «Паскуалина»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Масло оливковое (extra virgin) — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Шпинат (свежий) — 500 г
- Сыр творожный (сливочный) — 300 г
- Яйцо куриное — 8 шт
- Молоко — 0.5 стак.
- Пармезан (тёртый) — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Хлеб (черствый белый) — 2 ломт.
Время приготовления: 210 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Паскуалина»:
В большой миске смешать муку, щепотку соли, оливковое масло и 1 стакан воды. Замесить эластичное тесто. Разделить его на 4 равных шарика и оставить под полотенцем минимум на час
Шпинат вымыть, положить в кастрюлю, немного посолить и тушить. Слить жидкость, шпинат отжать смешать с 2 яйцами и 2 ст.ложками пармезана.
Размочить хлеб в молоке и смешать шпинат и творожный сыр
На посыпанном мукой столе максимально тонко раскатать один из шариков теста. Один пласт выложить в смазанную оливковым маслом форму, затем снова смазать маслом и положить еще один.
Выложить начинку на тесто, разровнять и смазать слегка оливковым маслом. Сделать ложкой в шпинате углубления, положить в каждое немножко сливочного масла и осторожно влить сырое яйцо. Посыпать солью, перцем и оставшимся сыром.
Оставшиеся шарики теста также тонко раскатать и накрыть ими пирог, промазывая каждый слой маслом. Края завернуть, пирог смазать оливковым маслом, сделать в нем маленькие дырочки (вилкой, например) и поставить в духовку примерно на 1 -1 :15