Овощная панна котта с сыром и томатном соусом

Эта оригинальная, вкусная и красивая холодная закуска не останется незамеченной среди Ваших близких и друзей.

Ингредиенты для «Овощная панна котта с сыром и томатном соусом»:

• Капуста цветная — 100 г
• Сливки (я брала 22%) — 150 мл
• Молоко — 200 мл
• Желатин — 8 г
• Сыр твердый (или полутвердый) — 75 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Помидор — 3 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Масло оливковое
• Уксус (винный, по вкусу, чуть-чуть, я добавляла 1/2 ч.л.)
• Зелень (для украшения)

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощная панна котта с сыром и томатном соусом»:

Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленой воде 10 минут.

Желатин замачиваем в холодной воде на 10 минут. Я использовала желатин в пластинах. И Вам советую - очень удобно и не бывает "промахов" ни с растворением, ни с застыванием. Если используете обычный желатин, время замачивания может меняться, обычно его указывают на пачке.

Капусту слить и взбить в блендере со сливками до состояния пюре (скорее, супа-пюре).

Сыр натереть на самой мелкой терке, какая у Вас есть и добавить к капусте. Если сыр твердый, он растворится не полностью, будет сырная стружка встречаться в готовой панна котте, это даже интересно. Если не хотите, то взбейте еще раз в блендере все вместе. Или просто добавьте сыр при первоначальном взбивании.

Желатин отжать и растворить в почти горячем молоке. Добавить к капусте. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Разлить смесь по стаканчикам. У меня обычные стаканчики объемом 150мл. Можно использовать бокальчики для верринов.
Немного остудить и убрать в холодильник на 4 часа.

Готовим соус. Помидоры моем, ошпариваем кипятком, обдаем холодной водой, чистим от шкурки и режем мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим.
В сковороде разогреваем немного оливкового масла (можете взять с добавками, я взяла настоянное на базилике), обжариваем чеснок, непрерывно помешивая примерно минуту. Добавляем помидоры и тушим 15 минут. Солим, перчим по вкусу, добавляем чуть-чуть уксуса.
Взбиваем в блендере до состояния пюре.

Спустя 4 часа панна котта уже застыла. Заливаем ее тонким слоем томатного соуса. Украшаем сверху зеленью. Я украсила душицей.

P.S. Томатный соус у меня остался. Он прекрасно подошел к макаронам.

Можно панна котту подать в бокалах для мартини. Тоже смотрится великолепно.

Приятного аппетита!

Рецепт из журнала "Приятного аппетита".