Отварной рис с овощной райтой

Райта – блюдо индийской кухни. Представляет собой соус, или приправа со специями и йогуртом. Можно употреблять, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. А если смешать эту райту с вареным, охлажденным рисом, получится вкусное блюдо. Для райты нужно выбирать непременно натуральный йогурт. Мой йогурт приготовлен на закваске от "Orsikа".

Ингредиенты для «Отварной рис с овощной райтой»:

Для йогурта

• Закваска (3 г - для йогурта от "Orsikа") — 1 пакет.
• Молоко (% жир. любой у меня 3,2% жир.) — 1 л

Для райты

• Йогурт — 300 мл
• Огурец (400 гр) — 2 шт
• Помидор (спелые) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий красный (небольшой стручок) — 1 шт
• Перец красный жгучий (сухой, молотый) — 1/4 ч. л.
• Масло кунжутное (или авокадовое или др. растительное у меня оливковое) — 2 ст. л.
• Семена горчицы (желательно черной) — 1 ч. л.
• Кинза — 1 пуч.
• Сок (лайма или лимона) — по вкусу
• Зира (молотая) — 1 щепот.
• Соль — по вкусу
• Перец сладкий (красный, сухой, молотый) — 1/4 ч. л.

Для риса

• Рис — 1 стак.
• Соевый соус (по желанию) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Отварной рис с овощной райтой»:

1. Ингредиенты для приготовления райты.

2. Простерилизовать посуду для приготовления йогурта. Закваску высыпать в литровую емкость с молоком, любой жирности, комнатной температуры. Молочную смесь тщательно перемешать чистой и сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски.

3. Затем литровую емкость закрыть крышкой. Налить в термос воду t 100 С до указанной отметки. Погрузить емкость со смесью в термос. Закрыть крышку. Поставить термос в теплое место на 6-10 часов для сквашивания. Затем литровую емкость с йогуртом вынуть из термоса и охладить. Йогурт готов!

4. Отвариваем рис согласно инструкции.

5. Очистите и натрите на крупной терке огурцы. Можно слить огуречный сок, я оставила.

6. Мякоть помидора нарежьте маленькими дольками. Лук очистите и нарежьте, как можно тоньше. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Кинзу крупно порубите.

7. Налейте йогурт в миску, всыпьте молотый перец, молотую зиру, приправьте соком лайма и солью.

8. Взбейте молочную смесь венчиком до однородной консистенции.

9. Вылейте смесь в большую миску и добавьте овощи.

10. В маленьком ковшике нагрейте растительное масло на среднем огне. Не доводя масло до появления дыма, бросьте в него семена черной горчицы. Жарьте, пока зерна горчицы не начнут трещать. Вылейте масло вместе с обжаренными семенами в смесь йогурта с овощами и перемешайте. Я удалила семена.

11. Охлаждайте райту 1-2 часа. За это время салат пропитается ароматом специй. При подаче к столу, украсьте кружочками огурцов и сладкого перца.

12. А мне нравится вот так: в отваренный рис добавляю 2 ст. л. соевого соуса, хорошо перемешиваю, чтобы просолить и пропитать рис. Затем выкладываю порцию охлажденного риса в миску и заливаю райтой, перемешиваю. Очень вкусно и полезно!