Баклажанная закуска с рисом и орехами

Предлагаю вот такой вариант закуски из баклажанов для постного стола. Очень ароматное блюдо с нежным вкусом!

Ингредиенты для «Баклажанная закуска с рисом и орехами»:

• Баклажан — 2 шт
• Рис (ТМ ""Мистраль"" Кубань) — 100 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Кинза — 1 пуч.
• Чеснок — 2 зуб.
• Уксус — 1 ч. л.
• Вода (для соуса) — 70 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый - по вкусу)
• Масло растительное (для жарки)
• Помидоры черри (для украшения) — 5 шт

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажанная закуска с рисом и орехами»:

Берем 100г риса ТМ "Мистраль" Кубань, промываем под холодной водой, заливаем 200 мл воды, доводим до кипения воды, убавляем газ и варим рис до полного выпаривания жидкости, примерно 20-25 минут.

Баклажаны режем вот на такие "пластины", отмачиваем их в подсоленной воде минут 20, чтобы ушла горечь, затем промыть их и слегка отжать.

Обжариваем баклажаны до готовности на растительном масле.

Теперь займемся приготовлением начинки... для нее мне понадобятся грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, вода кипяченая, уксус, соль и перец.

В блендере, в мясорубке или ступке размельчим зелень кинзы (1 пуч.), чеснок (2 зуб.) и грецкие орехи (50 гр.), добавим примерно 70 мл воды, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. соли и перец по вкусу.

Затем смешаем полученный соус с рисом, начинка готова!

Рисовую начинку размажем по всей длине баклажана и свернем его колечком, зафиксировав шпажкой (зубочисткой).

Сверху шпажку украсим помидоркой-черри.

Вот так выглядит готовое блюдо!

Приятного вам аппетита!