Сдобная армянская выпечка из дрожжевого слоеного теста со сладкой начинкой. Этот рецепт был размещен пользователем juli в 2008 году, и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".
Ингредиенты для «Гата кировоканская»:
- Мука пшеничная / Мука (опара - 350 г; тесто - 1000 г; начинка - 750 г) — 2100 г
- Дрожжи (прессованные) — 20 г
- Вода (в опару) — 200 г
- Сахар (в тесто - 500 г; в начинку - 150 г) — 650 г
- Молоко (в тесто) — 500 г
- Масло топленое (в тесто - 150 г; в начинку - 200 г) — 350 г
- Желток яичный (для смазки) — 2 шт
- Соль
- Ванилин
Время приготовления: 160 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гата кировоканская»:
Приготовить опару. Смешать 350 г муки, 20 г дрожжей, 200 мл теплой воды. Оставить в теплом месте на 30-40 минут. Если дрожжи сухие, то их взять в три раза меньше. А еще можно ориентироваться по информации на пакетике, там написано, какое количество дрожжей на какое количество муки.
Приготовить начинку. Растереть растопленное масло, муку, сахар и щепотку ванилина, до крошки.
Смешать опару и ингредиенты для теста.
Хорошо вымесить тесто. Накрыть полотенцем. Дать подойти в теплом месте минут 20-30.
Раскатать тесто толщиной 5 мм. Смазать растопленным маслом. Сложить вдвое и снова смазать маслом. Повторить операцию 2-3 раза.
Раскатать тесто. Равномерно посыпать начинкой и свернуть в рулет.
Рулет разрезать на куски шириной примерно по 6 см.
Защипнуть края теста с каждой стороны кусочка, и аккуратно, чтобы не порвалось тесто, раскатать его в лепешку, величиной с блюдце и толщиной в 1,5 см
Выложить готовые лепешки на смазанный маслом противень. По желанию можно украсить края, придавив вилкой. Смазать лепешки взбитым желтком.
Выпекать гату в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 30 до золотистого цвета.
Этот рецепт я хочу посвятить семье Габриелян и моим племянникам - Геворгу и Эдику!
Гата (кята) кировоканская (караклисская) - национальная армянская выпечка. Существует много региональных разновидностей этого изделия. Они отличаются деталями технологии и украшением - орнаментом. Гату подают на большом металлическом или медном блюде. Лепешки разрезают на кусочки - сегменты.
Я постаралась, как могла, воссоздать этот рецепт! Уж простите, армяне, если что не так))))