Нежные и пикантные мини-пироги с овощным ассорти, сливочной начинкой и сырной корочкой. Рецепт этих, на мой взгляд, очень весенних пирогов был найден мною давным-давно в одном журнале и как специально дожидался своего часа, чтобы принять участие в этом конкурсе.
Ингредиенты для «Открытые мини-пироги с овощами и сыром»:
- Морковь (большая) — 1 шт
- Брокколи — 300 г
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Помидор (средний) — 1 шт
- Масло сливочное (для теста) — 80 г
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 150 г
- Яйцо куриное (1 шт - для теста, 2 шт - для начинки) — 3 шт
- Соль (щепотка)
- Сливки (20% жирности, для начинки) — 75 мл
- Сметана (30% жирности, для начинки) — 150 мл
- Перец черный (щепотка, для начинки)
- Орех мускатный (щепотка, для начинки)
- Горчица (для начинки) — 1 ч. л.
- Цедра лимона (для начинки) — 1/2 ч. л.
- Сыр твердый — 75 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Открытые мини-пироги с овощами и сыром»:
Сначала займемся приготовлением песочной основы для мини-пирогов. На просеянную в миску муку выкладываем порезанное на кусочки сливочное масло, добавляем щепотку соли и рубим ножом до получения крупных крошек. Сверху разбиваем 1 яйцо и быстро руками замешиваем тесто.
Скатывам тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 1 час в холодильнике.
Брокколи разделяем на соцветия, морковь и стебель сельдерея режем не очень тонкими кружочками, помидоры режем средними кубиками.
Воду в кастрюльке доводим до кипения, бросаем в нее нарезанные морковь, сельдерей и соцветия брокколи, доводим до кипения и варим 2 минуты, после чего откидываем овощи на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Тесто достаем из холодильника, делим на 8 равных частей, каждую часть раскатываем и распределяем по формочкам для маффинов. Для этих пирогов лучше всего подойдут формочки среднего размера, совсем маленькие брать не стоит. Если Вы используете не силиконовые формочки, перед использованием смажьте их сливочным маслом и присыпьте мукой. На тесто выкладываем овощное ассорти, чтобы в каждом пироге оказалось понемногу каждого вида овощей.
Сыр трем на средней терке. Взбиваем отдельно в мисочке сливки, сметану, 2 яйца, горчицу, а также специи и соль по вкусу.
Заливаем овощи сметанно-сливочной смесью, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим на 30 минут в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку до готовности. Подаем на стол в теплом виде, хотя и в холодном они ничуть не теряют во вкусе. Приятного аппетита и будьте здоровы, дорогие друзья!