Оригинальный бисквитный рулет "Японский шeлк"

Рецепт рулета, вернее его идею, я увидела на одном из японских кулинарных сайтов и влюбилась в него с первого взгляда! Цветы сакуры заменила на цветы яблони (вишня отцвела!). С бисквитом пришлось пофантазировать, в его состав входила паста - сиро, которую готовят из белой японской фасоли, я заменила еe на сливочный сыр! Из-за сиро пришлось заменить и крем, я приготовила свой, который придумала уже давно! Попробуйте!

Ингредиенты для «Оригинальный бисквитный рулет "Японский шeлк"»:

• Яйцо куриное (в бисквит - 5шт; в крем - 1шт.) — 6 шт
• Сахар — 120 г
• Сыр сливочный (типа Филадельфия) — 50 г
• Молоко — 25 мл
• Масло сливочное (в бисквит - 40г; в крем - 100г.) — 140 г
• Мука пшеничная / Мука — 65 г
• Цветки (вишни или яблони маринованные)
• Яблоко — 400 г
• Клубника — 200 г
• Сахарная пудра — 4-5 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2,5 ст. л.
• Ваниль — 1 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Оригинальный бисквитный рулет "Японский шeлк"»:

Как приготовить маринованные цветы яблони (вишни)? Очень просто: залить их винным уксусом и поставить под пресс на неделю. Чтобы они хранились, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь и, засыпав крупной морской солью, поместить в закрывающуюся ёмкость, хранить в холодильнике.
Или же заказать маринованные цветы сакуры в интернет магазине.
Перед тем как печь бисквит, цветы промыть под проточной водой и замочить в холодной воде на 2 часа. Обсушить на бумажном полотенце.
Выстелить цветы на половину противня.

Бисквит.
Отделить белки от желтков. Смешать желтки с сахаром (40 г) и поместить на паровую баню, постоянно взбивать венчиком до пышной пены, нагревать до температуры 45 градусов С, не больше. Снять с огня.

Растереть сливочный сыр с молоком и влить в желтковую массу, хорошо перемешать.

Белки взбить с сахаром (80 г) до устойчивых пиков, в три приёма соединить с желково-сырной массой.

Добавить муку и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Влить по кругу растопленное и охлаждённое масло (40 г), перемешать.

Аккуратно выложить тесто, чтобы не сместить цветочки, на противень, выстланный пергаментом.

Выпекать в прогретой до 180 градусов С духовке 10-12 мин. до золотистого цвета.

С готового бисквита аккуратно снять бумагу.

Переместить его на чистый лист, скрутить рулетом и остудить.

Крем.
Яблоки протушить с сахаром и пюрировать в блендере вместе с клубникой.
Поместить в кастрюльку с толстым дном, добавить яйцо, ваниль и крахмал, хорошо перемешать.
Варить на медленном огне до загустения. Полностью охладить. Ввести масло и взбить.

Намазать бисквит кремом.

Скрутить, начиная с того края теста, где нет цветов.

Хорошо охладить и нарезать на порции.

Вкусно! Угощайтесь!