Очень вкусный рецепт приготовления морского окуня, найденный мною в книге "Кулинария" 1964 года издания, немного переработанный на современный лад, но не потерявший от этого своей прелести. Блюдо под таким названием подавалось в ресторанах СССР, советую попробовать.
Ингредиенты для «Окунь, запеченный под сметанно-грибным соусом»:
- Окунь морской — 2 шт
- Картофель — 500 г
- Шампиньоны — 3 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Сыр твердый — 100 г
- Масло растительное — 0,5 стак.
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
- Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
- Соус (astoria \\\\ сметанно-грибной) — 1 пакет.
- Зелень (петрушки и укропа) — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Приправа (для рыбы) — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Окунь, запеченный под сметанно-грибным соусом»:
Эти продукты нужны для приготовления.
Промытую, выпотрошенную, очищенную от кожи рыбу режем на куски, солим, перчим, посыпаем приправой и панируем в муке.
Жарим на растительном масле с двух сторон, приблизительно по 5-7 минут на каждой стороне.
Довольно крупно порезанный картофель солим и жарим до полуготовности.
Шампиньоны нарезаем тонкими пластиками и слегка обжариваем.
Пассеруем нарезанный кольцами лук (в ингредиентах я задала количество 2 луковицы, но можно и больше).
Сыр - натираем на крупной терке, яйца - режем кружочками, зелень - мелко рубим.
На дно формы наливаем немного соуса, слегка разбавленного водой ( 1:3), в центр укладываем рыбу, вокруг нее картошечку, на нее лук. На рыбу - кружочки яиц, сверху - грибы.
Заливаем соусом, посыпаем сыром, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и отправляем в нагретую до 180 град. духовку запекаться.
Через 20-25 минут все готово и выглядит просто восхитительно, а аромат заставляет всех поторопиться к столу.
При подаче посыпьте зеленью, и подайте любые свежие овощи.
Приятного аппетита!