Очень меня заинтересовал у Виктории Попин рецепт вареного сырника с облепиховым курдом. Смутил только облепиховый курд. Я не люблю только две ягоды: калину и облепиху. Не люблю, совсем. Про калину вообще молчу, да и облепиха... Кислятина с сомнительным запахом. Каждое лето отчаянно борюсь с её колючими зарослями, которые упорно переползают ко мне на участок от соседей. Но, "уж если я чего решил..." Короче, сварила я этот курд. Чудо! Куда-то испарилась резкая кислотность, исчез неприятный для меня запах. В сладкой сливочной массе остались только легкая приятная кислинка и ненавязчивый аромат! Кстати, сам вареный сырник меня не впечатлил, а курд мы съели вместо варенья очень быстро. Если хотите открыть облепиху по-новому, приготовьте этот курд, не пожалеете.
Ингредиенты для «Облепиховый курд»:
- Облепиха — 400 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Облепиховый курд»:
Для приготовления курда пришлось купить пакет замороженной облепихи.
Облепиху измельчаем блендером и протираем через сито. Получаем около 180 мл довольно жидкого пюре.
Отливаем 30 мл пюре в отдельную посудину.
От общего количества сливочного масла отрезаем 50 г.
Сахар и оставшееся облепиховое пюре взбиваем миксером. Продолжая взбивать добавляем 150 г сливочного масла, нарезанного кубиками, и по одному вводим яйца. Взбиваем вместе. Получаем неоднородную массу с вкраплениями сливочного масла.
Ставим посуду с массой на малый огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.
Протираем загустевший курд через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Добавляем остальное облепиховое пюре и 50 г сливочного масла.
Перемешиваем. Сырое облепиховое пюре мы добавляем для усиления вкуса и аромата. Облепиха, это не лимон и не черная смородина, она, как и клюква, не обладает ярким вкусом и ароматом.
Перекладываем курд в емкость и полностью охлаждаем.
Зовем всех к столу и угощаемся полезной вкуснятиной!