Облепиха и калина в сахаре

Часто делаю такую заготовку из облепихи, а в этом году попробовала так заготовить и калину! Поэтому объединила оба приготовления в один рецепт, а так как его оформление затянулось, то покажу, как выглядят ягоды сейчас, спустя три месяца!

Ингредиенты для «Облепиха и калина в сахаре»:

• Облепиха — 1 кг
• Калина — 1 кг
• Сахар (1.25 кг для облепихи и 1.25 кг для калины) — 2.5 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Облепиха и калина в сахаре»:

Первая заготовка - с облепихой.

С веточек собрать ягоды, взвесить, хорошо вымыть и обсушить.

Поместить в удобную ёмкость и засыпать сахаром (1 кг). Я оставляла на несколько часов, но можно не оставлять, а продолжать заготовку.

Банки приготовить заранее: вымыть, простерилизовать и охладить. На дно каждой банки насыпать 1 ст. л. сахара, и затем добавлять ягоды. Я ещё делала дополнительные сахарные слои, но этого можно не делать, а поместить в банку побольше ягод!

Плоды уплотнить до горлышка, и сверху насыпать слой сахара, примерно 1 см. На это предусмотрено 250 г сахара, но может уйти меньше или больше.
Подготовленные крышки опускать в кипящую воду, и горячими закрывать банки. Я использую винтовые крышки.

Вторая заготовка - с калиной.

Ягоды калины отделить от веточек, вымыть, дать стечь воде, поместить в удобную ёмкость и засыпать сахаром (1 кг). Хорошо перемешать. Можно оставить на некоторое время, а можно сразу раскладывать в охлаждённые простерилизованные банки, уплотняя, до горлышка.

Сверху насыпать слой сахара. Крышки (винтовые) прокипятить и закрыть банки.

Хранить заготовки в холодильнике, или в другом прохладном месте.
У нас стоят в холодном подвале.
И вот, три месяца спустя, могу показать и рассказать, как ягоды "себя ведут"!
На дне каждой банки осталось немного сахара, остальной "перешёл" в сироп.

Ягоды облепихи не очень изменились. Некоторые ягоды всю сочность отдали сиропу, а большинство остались свежими и сочными!

Ягоды калины, в основном, отдали свою сочность сиропу, но остались и целые ягодки! Мы, конечно, не ждали три месяца, а ели сразу, и ягоды были отличной сочности! Сироп получился очень насыщенный! Вкус, цвет и аромат свежих ягод калины!

Очень нравится такая заготовка! Хорошо сохраняются
витамины и ягоды долго держат форму!



Сахар постепенно растворяется и ягоды ""плавают"" в сиропе,
который тоже очень вкусен!