Мясо с картофелем "По щучьему велению"

Захотел как-то Емеля рыбки. Да и говорит по привычке: "По щучьему веленью, по моему хотенью пусть появится рыба!". И ничего... Удивился Емеля, пошел к проруби с щукой советоваться. А щука ему и говорит: "Как же я, Емелюшка, родственников своих тебе на стол подавать буду?". Пригорюнился Емеля, но щука хитрая была. Предложила ему щуку фаршированную, но не из рыбы, а из... картофеля с мясом!

Ингредиенты для «Мясо с картофелем "По щучьему велению"»:

• Картофель — 1500 г
• Мясо (можно любое, у меня говядина) — 800 г
• Лук репчатый (крупный, 4 шт. - для маринада, 2 шт. - для начинки) — 6 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Сало (или растительное масло, для поджарки) — 50 г
• Сыр твердый — 200 г
• Огурец маринованный (для украшения) — 10 шт
• Яйцо куриное (вареное, для украшения) — 1 шт
• Капуста пекинская (для украшения) — 6 шт
• Специи (у меня соль, перец черный молотый, смесь перцев (красный, черный, белый) горошком, базилик, зира, барбарис) — по вкусу

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо с картофелем "По щучьему велению"»:

4 луковицы измельчаем в кашицу (можно блендером, можно по старинке - на терке). Мясо режем на кусочки размером где-то 4х4х4, смешиваем с луковой кашицей и оставляем мариноваться, минимум на 1 час. Кстати, такой маринад очень подходит для шашлыков.

Картофель отвариваем и мнем на пюре с маслом. Чуть-чуть масла оставить для смазывания противня.

На противень кладем пергамент для выпечки и смазываем его маслом.

На сковородке топим немного сала (можно растительное масло) и выкладываем замаринованное мясо.

Мясо заливаем кипяченой водой (вода должна его покрыть) и добавляем приправы по вкусу. У меня - соль, перец черный молотый, смесь перцев (красный, черный, белый) горошком, базилик, зира, барбарис. И оставляем тушиться, пока мясо не станет мягким.

Пока мясо тушится, на пергаменте из пюре выкладываем основу нашей щуки.

Когда мясо готово - выкладываем его на основу щуки. Сверху засыпаем половиной тертого твердого сыра.

Режем оставшиеся 2 луковицы крупными (где-то 0,5 см) полукольцами. Отправляем на сковороду с оставшимся после мяса жиром. Жарим, пока лук не станет мягким.

Жареный лук выкладываем на нашу щуку.

Лук сверху засыпаем оставшимся тертым сыром.

Теперь основное - выкладываем пюре на щуку так, чтобы вся начинка была в серединке. Формируем пюре, чтобы было похоже на щуку.

Теперь нашу щучку отправляем в хорошо разогретую духовку, минут на 20 (чтобы расплавился сыр). Можно смазать сверху яйцом (я не смазывала), но так сложнее будет украшать.
Итак, когда достали щуку из духовки - приступаем к украшению. Из тонко нарезанных кольцами огурцов выкладываем чешую. Глаз - у меня из половинки оливки. Корона - фигурно вырезанная половинка вареного яйца. Хвост, плавники, гребень - из листьев пекинской капусты.

И вот наша щука готова! Емеля бегом схватил свою большую ложку - еле-еле уговорила попозировать)

Извините, если что не так - мой первый рецепт на поваренке. Но Емелюшка говорит, что мы подружимся, ведь правда?