Сытное пряное блюдо с очень приятным, пусть и не стандартным, сочетанием специй. С рисовым гарниром или свежей питой эти мясные шарики согреют любой дождливый осенний вечер.
Ингредиенты для «Мясные шарики в пряном томатном соусе с фетой»:
- Фарш мясной (смешанный или из баранины) — 400 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Йогурт (натуральный или сметана) — 2 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь (маленькая) — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Вино красное сухое — 150 мл
- Помидор (в собственном соку) — 400 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Орегано (свежий или сухой) — 2 ч. л.
- Зира (семена, молотая) — 2 ч. л.
- Паприка сладкая (сладкая или острая) — 2 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1/2 ст. л.
- Вода — 1/2 стак.
- Фета — 200 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мясные шарики в пряном томатном соусе с фетой»:
В фарш добавить панировочные сухари, йогурт, яйцо и половину нормы всех указанных специй (орегано, измельченный чеснок, зиру, паприку и корицу). Корицу не часто добавляют к мясу, но в таком количестве и сочетании она очень приятна.
Фарш посолить по вкусу, вымесить и сформировать из него шарики размером с грецкий орех.
Мясные шарики поджарить на сковороде в столовой ложке оливкового масла или в духовке на режиме гриль. Мясо должно быть румяным, полностью пропекать его не обязательно.
Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, перец кубиками и оставшийся чеснок измельчить.
В глубоком сотейнике поджарить овощи на оливковом масле до прозрачности.
Влить вино, дать покипеть 3-4 минуты на большом огне.
Добавить оставшиеся специи.
Добавить помидоры. У меня из банки, состав: помидоры, томатный сок и аскорбиновая кислота. Если таких нет, то заменить свежими помидорами (400 г). С них снять кожицу, нарезать кубиками и добавить 1 ст.л. томатной пасты, для насыщенности соуса. Влить 1/2 стакана воды.
В соус добавить сахар и поджаренные мясные шарики. Слегка посолить, соус должен остаться недосоленным, так как фета, которую добавим в конце рецепта, тоже соленая.
Если сотейник позволяет, тушить блюдо в горячей духовке (180*С) около часа, если же присутствуют пластмассовые детали на сотейнике, то тушить на очень маленьком огне на плите. Соус должен стать густым, а овощи мягкими.
В готовое блюдо добавить 100 гр феты крупными крошками и вмешать в соус. Остальной сыр добавить при подаче.
Также вкусно с оливками или маслинами и поджаренными кедровыми орешками.
Подавать с отварным рисом или свежей питой, или как горячую закуску, без гарнира. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4583