Вкусная фаршированная рыба.
Ингредиенты для «Фаршированная красная рыба»:
- Рыба (красная) — 3 кг
- Филе рыбное (белая рыба, жирное) — 1 кг
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Орехи грецкие (или миндаль, измельчить) — 1 стак.
- Зелень (укропа и петрушки, свежая измельченная) — 2-3 ст. л.
- Специи (для рыбы с лимоном + мускатный орех) — 1 ст. л.
- Сливки (жирные 36-40%) — 1/2 стак.
- Масло сливочное — 150 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фаршированная красная рыба»:
Очистить хорошо тушку от чешуи и промыть.
Острым ножом подрезать возле головы шкуру и осторожно снять чулком, подрезая ножом возле плавников, и отрубить хребтовую кость возле хвоста. Шкура снимется вместе с хвостом.
Мясо отделить от костей и вместе с белым филе порубить ножом.
Добавить специи, соль, зелень, желтки, мекопорубленный лук, взбитые в крепкую пену белки, взбитые сливки, сливочное масло и дробленые орехи, все перемешать.
(Если масса жидкая - добавить ложку манки или крахмала)
Массой заполнить тушку и зашить толстой ниткой брюшко (если рыба была куплена потрошеной).
На фольгу, смазаную сливочным маслом, положить слой лука порезанного толстыми кольцами.
На лук уложить рыбу и хорошо смазать сметаной.
Фольгу соединить в двойной шов и поставить на 40 мин в разогретую духавку.
После развернуть фольгу, посыпать сыром и запекать в духовке еще 10-15 минут до золотистого цвета.
На гарнир вокруг рыбы уложить горками любые овощи (запеченые и сырые).