Вкус этого мороженного превзошел все мои ожидания. Я давно искала рецепт апельсинового мороженного и при этом мне хотелось. Что бы оно, не было ледяным, а было мягким и нежным с очень ярким вкусом апельсина. Проанализировав кучу рецептов апельсинового мороженного, и переведя кучу продуктов, я своего добилась! Результат получился замечательный! Можете убедиться сами.
Ингредиенты для «Мороженое апельсиновое в вафельном рожке»:
- Яйцо куриное (вафли - 5 шт,мороженое - 1 шт ) — 6 шт
- Кефир (вафли) — 200 мл
- Масло сливочное (или маргарин, для вафель) — 200 г
- Сахар (вафли - 1 стакан, мороженое - 1 ст.л.)
- Мука пшеничная / Мука (тесто должно быть чуть гуще, чем на блины.) — 2,5 стак.
- Апельсин (мороженое) — 2 шт
- Ликер (какао, можете взять шоколадный, мороженое) — 20 мл
- Крахмал кукурузный (мороженое) — 2 ст. л.
- Молоко сгущенное (мороженое) — 1 бан.
- Сливки (деревенские или не менее 33%, мороженое) — 250 мл
- Шоколад темный (70%) — 20 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мороженое апельсиновое в вафельном рожке»:
Приготовить тесто для вафель, смешав все составляющие, а масло немного растопив в микроволновке. Для этого количества мороженого вафли приготовьте из половины порции.
Пожарить вафли. После жарки надо свернуть вафлю в кулечек, так чтобы дырочки на тонком крае не было, или чтобы она была совсем маленькая. Свой агрегат для жарки вафель я не рискую показывать уважаемой публике, так как он очень древний, но работает исправно, и выбросить его рука не поднимается.
Шоколад растопим с ложкой молока и перемешаем. Дадим ему немного остыть.
Поставим наши рожки в рюмочки или в маленькие стаканчики, и будем капать в рожок шоколад, чтобы заклеить дырочку, дабы мороженное при таянии из него не вытекало. Если дырочка большая, то бросьте туда обломки вафель, а потом залейте шоколадом.
Теперь займемся мороженым. Натрем цедру с двух апельсинов, отмеряем ликер.
Выдавим из апельсинов сок. Припасем столовую ложку мякоти от апельсина, которая у нас останется после выжимания сока.
В кастрюльку выльем сок, добавим 1 ст. л сахара, лимонную цедру и мякоть апельсина, немного поварить минуты 4. Если эта масса у вас получится слишком густой, добавьте молока 50-70 мл. (это зависит от того, насколько сочные ваши апельсины).
Отдельно замочим крахмал в апельсиновом соке и в подогретую массу добавим крахмал и яйцо. Постоянно помешивать венчиком. Когда смесь загустеет, снять с огня и охладить в миске с водой. Добавить сгущенное молоко, сливки и ликер.
Отдельно хочу заметить, что сливки у меня были очень жирные и густые, поэтому мне пришлось смесь немного нагреть и размешивать сливки венчиком, чтобы они равномерно соединились, во избежание крупинок при замораживании. Если у вас сливки из магазина, то ничего греть не надо, а надо немного взбить сливки и соединить с апельсиновой смесью.
Готовую смесь поместите в холодильник на 30 минут, а потом воспользуйтесь мороженицей, а если её у вас нет, то поставьте в морозильник и через каждые 20 минут перемешивайте. После второго перемешивания разложите мороженое по рожкам.
Сверху можно полить оставшимся шоколадом или присыпать орешками и в заморозку.
Мороженое готово. Приятного аппетита!