От нас недалеко есть маленький частный магазин, куда периодически привозят живых карпов, осетров, а недавно и миног. Смотрела, смотрела на них и наконец-то решила приготовить, прочитав много информации перед этим. Но время потрачено не зря: на Новый год прекрасная вкусная закуска. Приготовить её заранее, тк миноги под маринадом хранятся до 6 месяцев. А всё, что можно приготовить заранее, сразу отправляется в мою кулинарную копилочку.
Ингредиенты для «Миноги в маринаде с овощами»:
Миноги
- Морепродукты (Миноги свежие) — 1 кг
- Соль (Крупная) — 500 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 мл
Маринад
- Вода — 1 л
- Уксус (9%) — 5 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Перец душистый — 7 шт
- Перец черный (горошком) — 7 шт
- Лист лавровый — 4 шт
- Перец чили (по желанию( я взяла сушеный)) — 1 шт
Гарнир
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Огурец — 1 шт
Соус
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Горчица — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Миноги в маринаде с овощами»:
В первую очередь нужно избавиться от слизи на миногах.
Для этого сначала их необходимо промыть обильно под холодной водой.
Засыпать крупной солью и оставить на 1 час.
Одеть резиновые перчатки. Зажать голову между большим и указательным пальцем одной руки, а другой рукой с солью провести вдоль тела.
Промыть под струей воды.
Остатки слизи очистить ножом.
Отрезать головы.
Нарезать на кусочки длиной 5-6 см.
Тщательно промыть водой
Муку смешать с солью и перцем по вкусу (как Вы обычно солите рыбу)
Обвалять кусочки миног и обжарить на растительном масле.
Выложить на салфетку, остудить.
Овощи нарезать на тонкие кружочки.
Я использовала кухонный комбайн GALAXY
Сложить обжаренные миноги в банку, сверху уложить овощи.
Для маринада все ингредиенты соединить, довести до кипения и залить миноги с овощами.
Закрыть.
Остудить и поставить в холодильник
Через сутки можно уже есть. Хранится до 6-ти месяцев.
Перед подачей сделать соус, но можно и без него.
Лук мелко нарезать, добавить горчицу и растительное масло. Перемешать.
Я опять воспользовалась кухонным комбайном GALAXY
На кусочек вкусного хлеба уложить слой соуса
Сверху- кусочки миног, а на них расположить овощи.
Приятного аппетита
Во время приготовления этого рецепта я использовала насадку для нарезки ломтиками и насадку для шинковки кухонного комбайна GALAXY GL2300