Минестроне, наряду с тирамису и спагетти - это визитная карточка итальянской кухни. Насыщенный, ароматный, легкий суп заряжает бодростью и отличным настроением буквально с первой ложки! А вяленые томаты добавят горячего итальянского солнца в нашу кутающуюся в теплый шарф весну...
Ингредиенты для «Минестроне с вялеными томатами»:
- Картофель (небольшой) — 2 шт
- Бульон (Овощной) — 1,2 л
- Морковь (небольшая) — 1 шт
- Кабачок (маленький цукини) — 0,5 шт
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Брокколи (соцветия) — 8 шт
- Сельдерей черешковый (черешок (стебель)) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидоры черри — 8 шт
- Томаты вяленые — 8 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Тимьян (веточки) — 1 горст.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Минестроне с вялеными томатами»:
Овощи (кроме брокколи) нарезаем средними кубиками, чеснок мелко рубим.
В кастрюле на разогретом оливковом масле обжариваем чеснок и пару веточек тимьяна - недолго, буквально минутку!
Добавляем овощи (кроме брокколи) и обжариваем их около 5 минут.
Затем добавляем овощной бульон (можно воду) и доводим до кипения на сильном огне. Варим минут 7 на слабом огне, добавляем соцветия брокколи и продолжаем варить еще 5-7 минут. Солим и перчим по вкусу, выключаем огонь, накрываем и даем минестроне настояться и раскрыться всем его ароматам 10 минут.
Подаем горячий минестроне, украсив его вялеными томатами и тимьяном. За рецепт вяленых томатов в микроволновке отдельное спасибо Ольге Бабич!
Я не знаю как вам, а по мне это просто божественно!
Buon appetito, amici miei!
И счастливой весны, вам, дорогие поварята!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522