После сытных пасхальных столов захотелось супчика... Вспомнила, как свекровь рассказывала про необычайно ароматный суп с копченым салом!
Ингредиенты для «Манный суп с грибами и копченым салом»:
- Бульон (мясной) — 2,7 л
- Картофель (крупный) — 6-8 шт
- Шампиньоны (свежие, крупные) — 12 шт
- Сало (копченое) — 80 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Лист лавровый (сушеный) — 1 шт
- Сметана (или майонез, для заправки)
- Масло растительное (рафинированное, для жарки) — 40 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Крупа манная — 4 ст. л.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Манный суп с грибами и копченым салом»:
Сперва я варила мясной бульон. Здесь смотрите сами, какое мясо у вас есть. У меня была свинина. Мясо с бульона я не использовала (оно ушло в детское меню) )).
Картофель, морковь, лук, чеснок очистить, промыть. Грибы тоже тщательно промыть.
Лук мелко нарезать. Грибы нарезать тонкими пластинками.
Картофель я резала брусочками, но можно и кубиками.
Морковь - половинками кружочков.
Пока варится бульон (около часа) приступим к зажарке. Копченое сало нарезать маленькими кубиками, предварительно очистив его от шкурки. И отправить на разогретую сковороду. Жарить в течении 1 минуты.
Затем долить немного растительного масла и всыпать грибы и лук. Их жарить до золотистого цвета.
Переложить в миску.
На этой же сковороде пожарить морковь на растительном масле до состояния мягкости.
А потом картофель (буквально немного подрумянить).
Чеснок натереть на мелкой терке и добавить к картофелю за 1 минуту до окончания жарки.
Манную крупу залить 0,5 ст. холодной воды и оставить минут на 10.
Когда бульон сварился, мясо вынимаем и отправляем туда все ингредиенты, которые жарились + соль, перец, лавровый лист, манную крупу. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и варим 20 минут на среднем огне. За 1 минуту до конца варки кладем сливочное масло.
Готовый супчик украсить сметанкой. Приятного!