Луизианское гамбо - популярное в южных штатах Америки рагу из смеси всего, чего угодно!)) От морепродуктов до мясных деликатесов. В моем случае - это телятина и очень много трав и овощей! Аромат и вкус просто бесподобные! Можно подавать как горячим, так и холодным!
Ингредиенты для «Луизианское гамбо с телятиной»:
- Телятина — 450 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Вино красное сухое — 50 мл
- Базилик (свежий) — 50 г
- Кинза (свежая) — 50 г
- Тимьян (свежий) — 30 г
- Каперсы — 30 г
- Помидоры черри — 8 шт
- Томаты в собственном соку — 500 мл
- Баклажан — 2 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Смесь перцев — 5 г
- Соевый соус — 30 мл
- Масло оливковое — 30 мл
- Вода — 200 мл
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Луизианское гамбо с телятиной»:
Все лучшее на моей кухне начинается с книги!))) И снова Гордон Рамзи ""Мировая кухня"". Раздел - Америка с одной стороны и отличный кусок телятины на кости - с другой.
Телятину разделить на 2 части. Вырезать кусочек с костью. Из него мы будем варить бульон. Остальное мясо мелко нарезать кубиками.
Поставить вариться бульон: телятина на кости, соль, перец и лавровый лист. Варить около 15 минут.
В высокой чугунной кастрюле поджарить лук и чеснок на оливковом масле. Когда они станут прозрачными, добавить мясо. Жарить около 10 минут, непрерывно помешивая.
К мясу с луком и чесноком добавить красное вино. Уваривать соус около 5-7 минут.
Кинзу и базилик мелко нарезать. Приготовить тимьян.
Баклажаны нарезать мелкими кубиками.
Готовый бульон процедить.
В кастрюлю добавить бульон, томаты в собственном соку, зелень, баклажаны, каперсы и целые черри.
Тушить еще 25 минут под крышкой, периодически помешивая, чтобы рагу не подгорело. Затем открыть крышку, дать жидкости немного вывариться (около 5 минут).
Вот, собственно, и все. Чтобы сохранить рагу теплым, хорошо подавать его в формах с крышкой. Это и создаст интригу - что же под ней, и позволит гостю насладиться ароматом блюда в полной мере.
Приятного аппетита!)