Хрустящий, словно икринки, кунжут, нежный томатный вкус плюс необыкновенно аппетитный рыбный аромат - все это об этом блюде... А аргентинка - моя любимая рыбка, она идеальная, так как не разваливается при жарке, не слишком постная и не слишком жирная!
Ингредиенты для «"Кунжутная" аргентинка в томате с овощами»:
- Рыба (морская, аргентинка, средняя) — 2 шт
- Морковь (средняя) — 2 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода (холодная - 0,5 стак.; горячая - 0,5 стак.) — 1 стак.
- Соль (по вкусу)
- Майоран (сушеный) — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Перец душистый (горошком) — 10 шт
- Масло подсолнечное (рафинированное, для жарки)
- Кунжут — 70 г
- Сок лимонный — 2 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «"Кунжутная" аргентинка в томате с овощами»:
Рыбу разморозить. Для этого ее нужно хорошо присыпать солью, это ускорит процесс вдвое.
Морковь и лук очистить, промыть. Морковь нарезать тонкими брусочками, лук мелко порезать.
В кастрюлю с двойным дном влить 1 ст. л. подсол. масла, отправить туда морковь, залить доверху кипятком и варить так 15 мин. Жидкость почти вся выпарится.
Размороженную рыбу почистить, удалить внутренности и плавнички с хвостиками, промыть, порезать на средние куски.
Лук обжарить на масле до золотистого цвета.
В блюдце всыпать кунжут.
Рыбу (если нужно) еще посолить, поперчить и, обваливая в кунжуте, жарить на раст. масле с обеих сторон до румяной корочки. За 1 мин. до конца полить лимон. соком.
Кунжут, который отслоится от рыбки, тоже не пропадет, мы тоже его отправим тушиться.
Готовим соус. Муку всыпать в чашку, залить хол. водой и тщательно размешать, чтоб не было комочков.
Сюда же отправить томатную пасту, размешать.
Готовую рыбу выкладываем в кастрюлю с морковкой.
Заливаем соусом, добавляем лук, кипяток, майоран, измельченный предварительно душистый перец, солим, перчим еще, если надо. Закрываем крышкой. Теперь нужно кастрюльку немного встряхнуть, чтобы вся рыба покрылась соусом, а морковка тоже равномерно распределилась. Тушим на маленьком огне в течение 7-10 мин. Через 5 мин. после начала тушения осторожно перемешиваем, стараясь не поломать рыбку.
Все готово! Осталось только отгонять домашних от кухни, потому что они налетят туда, как только вы поставите все тушится (такой будет обалденный аромат), но нельзя рыбку горячей кушать. )))
Приятного!