Побывав в Грузии, сложно не влюбиться в их национальное блюдо Лобио. Едят его и теплым, и холодным, и в качестве гарнира, и как закуску. Предлагаю вам один из самых популярных рецептов этой солнечной страны в праздничном исполнении - из белой фасоли.
Ингредиенты для «Лобио из белой фасоли»:
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Чеснок (головка) — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Фасоль — 300 г
- Морковь — 2 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Специи (хмели-сунели, базилик, шафран, горчица белая, паприка, асафетида) — 1 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Лобио из белой фасоли»:
Лобио - национальное грузинское блюдо, но ни один грузин не знает точного классического рецепта, потому что вариантов приготовления больше, чем женщин в Грузии.
Основное правило - готовится лобио из фасоли с добавлением огромного количества пряностей.
Предлагаю приготовить праздничный вариант Лобио из мелкой белой фасоли Мистраль, потому что выглядит она оригинальнее и готовится быстрее.
Заранее замачиваю фасоль в воде на 4 часа. Это не только сократит длительность варки, но и выведет из нее вещества, приводящие к вздутию кишечника.
Затем сливаем воду, заливаем фасоль чистой водой и отвариваем ее в течение 1 часа до полной готовности.
Вместе с тем шинкуем и обжариваем лук.
К луку добавляем тертую морковь
Снимаем кожицу с помидора, измельчаем его. Очищаем головку чеснока.
Добавляем в сковороду помидоры и выдавленный чеснок. Тушим 10 минут.
Затем выкладываем в сковороду фасоль, половину которой предварительно измельчаем в блендере.
Добавляем соль и специи.
Тушим еще 3 минуты и снимаем с огня.
В остывающее блюдо вмешиваем измельченные в блендере грецкие орехи и нарезанную кинзу
Все перемешиваем и подаем на стол.
В Пост предлагаю подавать Лобио со свежими овощами, в другие дни можно подавать как гарнир к мясу или ставить на праздничный стол вместе с другими салатами.