Квас из березового сока без дрожжей

Березовый сок для кваса я использую каждую весну, до тех пор, пока он есть. Сам не собираю, но покупаю в ближайшей деревне у проверенного человека. Он и подсказал рецепт – как сделать квас на березовом соке без использования дрожжевой закваски. Продавец сока посоветовал мне не добавлять сахар, только хлеб – он его заворачивает в марлю и опускает в емкость. Я использовал не хлеб, а сухари, без всякой марли. Первый раз сахар добавлять не стал, но, на мой вкус, напиток получился все-таки кисловатым, так что в следующий раз все-таки добавил сахар. А вообще, конечно, на любителя.

Ингредиенты для «Квас из березового сока без дрожжей»:

• Сок березовый — 3 л
• Сухари (лучше всего бородинские) — 150 г
• Сахар — 2 ст. л.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Квас из березового сока без дрожжей»:

Вот такие сухари у меня.

Уложить в трехлитровую банку сухари, сахар, залить соком. Накрыть бумажным полотенцем или марлей и поставить в теплое место.

Спустя некоторое время сок поменяет цвет.

Через трое суток квас готов, хотя лучше пробовать в процессе брожения уже через двое суток: сок бывает очень разным.
В две пластиковых бутылки положить по небольшой горстке изюма, процедить квас, бутылки плотно закрыть и оставить еще на сутки уже в прохладном месте, можно поставить в холодильник.
И пусть вас не мучает жажда!