Кус-кус с баклажанами

Кус-кус до этого момента никогда не готовила и не пробовала. Теперь я большой его любитель! Буду готовить и экспериментировать. Блюдо получилось очень вкусным, сытным, рассыпчатым и интересным.

Ингредиенты для «Кус-кус с баклажанами»:

• Фасоль (Я использовала Мистраль Кидни) — 0,5 стак.
• Кус-кус (Я использовала Мистраль) — 0,5 стак.
• Баклажан — 1 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Чеснок — 5 дол.
• Имбирь (сухой) — 0,5 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый; по вкусу)
• Кориандр (по вкусу)
• Масло оливковое (для жарки)
• Базилик (свежий; несколько листиков)
• Листья салата / Салат (свежий; 2-3 листа)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кус-кус с баклажанами»:

Фасоль замочить на ночь. Заранее отварить до готовности. У меня ушло 1,5 часа.

Кус-кус распарить, залив кипятком. Полстакана кус-куса я заливала 250 мл крутого кипятка.

Баклажан вымыть, нарезать полукольцами, вымочить в соленой воде 10-15 минут.

Обжарить до золотистого цвета на оливковом масле.

Добавить измельченный чеснок и нарезанный соломкой перец. Жарить еще 1-2 минуты.

Добавить фасоль и кус-кус, приправить специями и посолить по вкусу.

Тушить на слабом огне 3-5 минут. Выложить на листья салата, украсить листочками базилика и подавать.
Приятного аппетита!