Курица с абрикосами

Каждый год примерно в это время мы завалены свежими абрикосами. И каждый раз я говорю себе, что надо сделать курицу с абрикосами. Вместо этого мы делаем абрикосовый джем, абрикосовый пирог или просто их съедаем. Наконец в этом году я это сделала! Безумно вкусно и ароматно! P. S. Олечка Демоника, тебя с твоей вкусной и интересной неделей блюд из курицы.

Ингредиенты для «Курица с абрикосами»:

• Грудка куриная (или просто филе) — 800 г
• Абрикос — 400 г
• Бульон (куриный) — 2 стак.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус (винный или яблочный) — 3 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Табаско (или другой острый соус) — 2 ст. л.
• Розмарин (свежего) — 1 ч. л.
• Корица (по желанию) — 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный (молотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица с абрикосами»:

Абрикосы разломите пополам, выньте косточку, положите в миску. Добавьте сахар и уксус, размешайте. Пусть постоят, замаринуются, пока мы займемся всем остальным.

Куриные грудки порежьте на небольшие кусочки.

Положите в большую сковородку 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла, разогрейте на среднем огне. Положите куриные кусочки на сковородку. Жарьте порциями до золотистой корочки с двух сторон.

Пока жарится курица, возьмите 2/3 абрикоса с соком, который они дали, положите в блендер и размельчите до консистенции пюре.

Как только курица будет готова, посолите её, переложите из сковороды в чашку и оставьте на время.

Добавьте оставшееся масло на сковородку и поджарьте на нем порезанный лук до приобретения золотистого цвета.

Когда лук станет слегка коричневым, добавьте куриный бульон.

Затем положите абрикосовое пюре в сковороду с куриным бульоном и луком.
Добавьте корицу (я не добавляю), розмарин и табаско по вкусу. Посолите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 10-20 минут.

Я обычно уже готовый соус процеживаю через сито (так как не люблю кусочки лука), а потом опять выливаю на сковородку, только потом кладу курицу с оставшимися абрикосами, провариваю минут 5.
Очень вкусно с рисом!