Рецепт из журнал "Гастроном" греческое издание. Это - курица по-охотничьи и немного истории об этом названии: "-В переводе с итальянского cacciatorе - охотник, а блюда алла каччиаторе (птица или заяц) приготовлены в кастрюле -состоят из красного соуса, овощей-перца, моркови и даже маслин. Считается, что возвращаясь домой из леса, охотники вместе с добычей приносили грибы и ароматные дикие травы, короче, всё, что находили по дороге, поэтому состав ингредиентов зачастую зависел от времени года и местности. От себя добавлю, что это очень вкусное, ароматное и сытное блюдо!!!
Ингредиенты для «Курица каччиаторе»:
- Соль (по вкусу)
- Сахар (щепотка)
- Базилик — 1.5 ч. л.
- Орегано — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое — 50 мл
- Чеснок (натереть на тёрке) — 2 зуб.
- Грибы (белые сухие ) — 15 г
- Бульон (овощной) — 200 мл
- Вино красное сухое — 200 мл
- Помидор (у меня конкассе - кусочки очищенных помидор в с/с) — 450 г
- Перец болгарский (нарезать полосками) — 300 г
- Лук красный (нарезать на мелкие кусочки) — 1 шт
- Курица (нарезать на 10-12 кусков) — 1500 г
Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица каччиаторе»:
Грибы замочить заранее.
Курицу посолить и поперчить. Обжарить её с обеих сторон в сотейнике в хорошо нагретом масле (половина от данного в ингредиентах), выложить в приготовленную емкость, жир и масло вылить.
Налить оставшееся масло и обжарить в нем до мягкости лук ичеснок.
Добавить перец, загасить вином, тушить 3-4 мин., чтобы улетучился алкоголь, добавить бульон и дать покипеть минут 5.
Добавить сахар и помидоры, дать закипеть.
Залить этим соусом курицу, добавить грибы и убавить огонь до минимума, накрыть крышкой...
.. и тушить 35-40 мин.
Выбрать куски готовой курицы и сохранять в тепле.
Соус уварить до густоты, добавить оставшиеся специи и приправы, если необходимо посолить и поперчить.
Залить соусом курицу и дать слегка настояться.
Сервировать с пастой, пюре, рисом или с зелёным салатом и свежим хлебушком. Смачного!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629