Люблю этот рецепт за универсальность. В начинку можно добавить любой продукт который нравится. Можно воспользоваться даже готовой замороженной овощной смесью. Если использовать овощи контрастные по цвету получится очень яркое и праздничное блюдо. Количество овощей для начинки факультативно и зависит от предпочтений. Блюдо можно подать в качестве основного горячего или как холодную закуску. Не обязательно запекать птицу. Если придерживаетесь правильного питания ее можно приготовить на пару.
Ингредиенты для «Курица, фаршированная ветчиной и овощами»:
- Курица — 1000 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Булка — 1 ломт.
- Сливки — 100 мл
- Морковь — 1 шт
- Горошек зеленый (можно использовать замороженный) — 1 горст.
- Фасоль стручковая (можно использовать замороженную) — 1 горст.
- Маслины (или оливки) — 1 горст.
- Шампиньоны (консервированные целиком) — 100 г
- Ветчина — 200 г
- Перец болгарский
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кориандр
- Перец черный
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица, фаршированная ветчиной и овощами»:
Для фарширование лучше взять птицу среднего размера, ее будет удобнее нарезать на порции.
Со стороны ножек начать отделять кожу от мяса, надрезая ее при необходимости острым ножом. В области голени, разрубить ножом косточки, оставив при этом часть суставов на коже. Крылья оставить целыми, отделив кости в области плечевых суставов. Производя данную манипуляцию, старайтесь не нарушать целостность кожи.
Снятую шкурку хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Срезать с костей мясо. Кости не потребуются, их можно оставить для варки бульона.
Снятое мясо перекрутить на мясорубке в фарш вместе с обжаренным в сливочном масле репчатым луком и чесноком и размоченным в сливках кусочком булки.
Добавить к фаршу выбранные овощи: нарезанные кубиками морковь и болгарский перец, замороженные зеленый горошек и стручковую фасоль, шампиньоны и маслины целиком. Туда же добавить кубики ветчины, соль и специи. Все тщательно перемешать.
Разложить кожу птицы и заполнить ее подготовленной начинкой. Не следует туго набивать оболочку, при запекании она может лопнуть.
Все места разрывов и отверстия скрепить с помощью деревянных зубочисток.
Для аппетитной корочки смазать нафаршированную птицу смесью из паприки, сухого чесночного порошка и растительного масла.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке до аппетитной румяности. При подаче не забудьте удалить зубочистки.