Вам надо погулять с детьми, управиться в огороде, да ещё и муж голодный на обед приедет... Поэтому сегодня готовим на природе. Да, да, не удивляйтесь. У кого как, а у нас на Кубани зима сейчас такая, что почки на деревьях распускаются! Поэтому предлагаю Вашему вниманию простонародное кушанье - кулеш. Продукты простые, готовим по всем правилам - в котелке и на костре!
Ингредиенты для «Кулеш "Полевой"»:
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Свинина (ребра) — 800 г
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Горох — 300 г
- Лист лавровый — 3 шт
- Пшено — 12 ст. л.
- Вода — 3 л
- Чеснок — 5 зуб.
- Сало (свиное) — 100 г
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
Время приготовления: 160 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кулеш "Полевой"»:
Итак, из продуктов берем: растительное масло, мясо (рёбрышки свиные), морковь, репчатый лук, предварительно замоченный на ночь горох, лавровый лист, пшено, соль, молотый перец, сало свиное, чеснок, побольше петрушки и зеленого лука.
Разводим костер и, пока он разгорается, режем крупными брусочками морковь.
Затем режем крупными кубиками лук.
Добавляем в котелок растительное масло и рубленые свиные рёбрышки.
Обжариваем их до румяной корочки, прибавляем лук и морковь, обжариваем все в течение 5 минут.
Засыпаем горох.
Заливаем его водой, ждем когда закипит.
Как вода закипит, кидаем лавровый лист и солим по вкусу, прикрываем крышкой.
И идем вскапывать огород, пока горох варится.
Через час 1ч 20 мин горох разварился полностью, не осталось ни крупинки. Теперь бросаем заниматься огородом и - к костру. Добавляем в котелок подготовленное пшено и молотый перец. Варим до готовности пшена.
А пока пшено варится, быстро делаем заправку. Мелко рубим чесночок,
Режем сало ломтиками.
Измельчаем зелень.
Сало обжариваем на сковороде до состояния румяных шкварок.
Вот они шкварочки, жаль сало с прослойкой не удалось достать...
Всыпаем в шкварки чеснок и зелень,
Быстренько перемешиваем и добавляем в котелок.
Ещё раз перемешиваем, ждем 3 минуты и кулеш готов!
Такой горячий, наваристый и пахнет костерком, едим с черным хлебушком. На здоровье!
P.S. А это моя дочурка пробу снимает.