Crema con caramello di limone al mascarpone. Лимономаны, вам сюда! Умопомрачительно лимонно! И сливочно! Представляю первый рецепт из мини-серии "Итальянские десерты для любимых". Маскарпоне для крема мы с вами сделаем сами. Этот рецепт посвящаю старшему любимому сыну Данилу - чтобы выздоравливал быстрее и никогда не грустил!
Ингредиенты для «Крем из маскарпоне под лимонной карамелью»:
- Маскарпоне — 500 г
- Сливки (жирность не меньше 20%, для маскарпоне - 500 гр) — 1 л
- Сахар — 3 ст. л.
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Лимон (1 - для приготовления маскарпоне) — 4 шт
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Крем из маскарпоне под лимонной карамелью»:
Нам нужно 500 гр крема маскарпоне для приготовления этого чудесного крема. Если он доступен вам в готовом виде, примите искренние поздравления. У нас крем надо долго искать, а потом в шоке рассматривать умопомрачительные ценники)
С тех пор, как я нашла рецепт Наташи -xsenia, маскарпоне всегда готовлю сама. Наташа, еще раз - СПАСИБО!
Итак, готовим сыр. Это очень просто, когда под рукой есть восхитительные сливки от PARMALAT. 23% жирности этой фирмы гораздо убедительнее, чем 30% и выше других производителей.
Без лишней лести - я удивлена и восхищена качеством. Вскрыла пачку - оооо! Ложка стоит!
Нагреваем 500 гр сливок градусов до 80. Вливаем сок 1 лимона, варим еще 10 минут на маленьком огне. Откидываем массу на марлю в 5-6 слоев. Через примерно 7 часов перед вами - маскарпоне. Нежный, вкусный, ничем не отличимый от магазинного.
Готовим лимонную карамель. Выжимаем сок из 3 лимонов - примерно 100 мл. Варим карамель из лимонного сока и сахара. Я делаю это в любимой сковороде.
Выкладываем карамель на лист пергамента и остужаем.
Приступаем к крему. Маскарпоне, сливки (500 гр) и сахарную пудру осторожно перемешиваем до однородности.
Крем раскладываем порционно и ставим его в холод, примерно на 2 часа, для загустения.
Перед подачей посыпаем крем цедрой лимона. Украшаем карамелью.
Здоровья вам и вашим близким!