Этот рецепт я взяла из книги: "Лучшие Рецепты 2007 года". Хотела предложить его и вам: очень вкусные профитроли, красивые понравятся всем. Они очень нарядно смотрелись среди других сладостей.
Ингредиенты для «Клубнично-Карамельные Профитроли»:
- Вода (стакан=230г) — 1 стак.
- Масло сливочное — 115 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Клубника — 500 г
- Сахар — 1/2 стак.
- Сливки — 2 стак.
- Миндаль (экстракт ) — 1 ч. л.
- Карамель (соус)
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Клубнично-Карамельные Профитроли»:
1. Соединить масло, 1 ч. л. сахара, соль. Довести до кипения.
2. Добавить к кипящей воде муку-всю сразу.
3. Перемешать пока не получится мягкое тесто. Снять с огня, дать остыть 5 минут.
4. Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая.
5. Тесто получится мягкое и блестящее.
6. Тесто разделить на 10 частей и выпекать 35 мин. при 200*С. Между профитролями надо оставить место- 5 см, т. к. они увеличатся при выпечке. Дать остыть.
7. Клубнику нарезать на кусочки и перемешать с 1/4 стак. сахара и отправить на 30 мин. в холодильник.
8. Можете красиво нарезать 2-3 клубники для украшения готовых профитролий.
9. Сливки, 1/4 стак. сахара и миндальный экстракт взбить на высокой скорости до пиков.
10. Соединить сливки и клубнику, перемешать.
11. Срезать крышки профетролий и на дно налейте карамельный соус (я покупаю карамельный соус для кофе, очень удобно). После карамели, наполнить каждый профитроль клубничными сливками. Посыпать сах. пудрой по желанию и украсить клубничкой.
Приятного аппетита!