Один из вариантов китайского супа.
Ингредиенты для «Китайский суп»:
- Филе куриное — 500 г
- Креветки (мелкие, очищенные) — 500 г
- Суповой набор (кости, кожа, оставшиеся после разделки курицы)
- Кукуруза — 1 бан.
- Перец красный жгучий
- Яйцо куриное — 2-3 шт
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Кинза (или петрушка)
- Лук-порей — 1 шт
- Имбирь — 1 шт
- Лимон (или лайм) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Китайский суп»:
Сварить бульон из оставшихся от разделки курицы отходов (кости, кожа). В бульон добавляем порезанный корень имбиря, разрезанный пополам лук-порей (или репчат. лук), крупно нарезанную морковь, ножки укропа. Слегка солим.
Пока варится бульон, готовим следующие ингредиенты.
Куриное филе порезать длинной соломкой 2-3 см.
Креветки (желательно брать уже очищенные) разморозить. Если не очищенные, то подгоовить соответствующим образом.
Лимон - отрезать несколько тонких ломтиков.
Яйцо взбить.
Крахмал развести водой в пропорции примерно 1:1.
Лук и красный перчик порезать на китайский манер.
Когда бульон готов, процедить его сквозь сито или марлю и снова довести до кипения. Как только закипит, добавляем потихоньку, чтобы не сбить кипение, курицу. Провариваем 2-3 мин.
Наливаем сок четверти лимона (в кислой среде креветки лучше отдают свой вкус). Затем также потихоньку - креветки.
Спустя 1-2 мин. при интенсивном помешивании вливаем струйкой взбитое яйцо (получится яичная паутинка), следом таким же образом разведенный крахмал.
Кладем несколько колечек жгучего перчика. Пару минут варим на среднем огне, выключаем, добавляем консервированную кукурузу.
При подаче на стол посыпать зеленым луком и зеленью и положить дольку лимона.
Приятного аппетита!