За последние две недели я опубликовала три открытых пирога, вот хочу предложить еще один. Киш с луком пореем, вкусно хрустящим тестом и нежной заливкой. Надеюсь, он займет достойное место в кулинарных книгах многих поварят. можно подавать как горячим, так и холодным. Благодарю за оригинал рецепта журнал "Кулинарный практикум".
Ингредиенты для «Киш с луком-пореем»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 125 г
- Вода (холодная) — 6 ст. л.
- Лук-порей (белая часть) — 300 г
- Сыр твердый (полутвердый эмменталь) — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло оливковое (для жарки) — 1 ст. л.
- Сливки (жирностью 20%) — 1 стак.
- Карри — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Киш с луком-пореем»:
Вот и весь небольшой набор продуктов для выпечки пирога.
Подготавливаю продукты: лук-порей нарезаю кольцами около 0,5 см, сыр - тонкими полосками, яйца взбиваю с смесью приправ карри и солью. Взбивала старой механической взбивалкой, случайно наткнулась и захотелось "вспомнить все", работает отлично.
Яйца взбиваю с смесью приправ карри, солью и сливками.
Муку просеиваю с солью на стол, добавляю нарезанное небольшими кусками сливочное масло, перетираю руками в крошку.
Вливаю воду и замешиваю мягкое, эластичное тесто (при необходимости можно добавить муку или воду).
Формирую из теста шар и убираю в холодильник на 30-40 минут.
Можно заняться начинкой.
Лук-порей выкладываю на сковороду с разогретым маслом и тушу 10 минут.
Затем откидываю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Готовое тесто раскатываю в пласт толщиной в полсантиметра, в форме круга, чуть больший по диаметру, чем форма для выпечки.
Кладу круг из теста в форму, застеленную пекарской бумагой, формирую бортики, лишнее тесто срезаю.
Поверх теста кладу лук.
На лук - пластинки сыра.
Выливаю заливку на начинку пирога. И отправляю в разогретую до 180*С духовку на 30 минут.
Киш готов. Вот он сразу из духовки, "с пылу - с жару".
Сервирую стол и подаю моего красавца.
Приятного аппетита!