Холодный клубничный суп со свеклой и хреном

На пикниках мы, как правило, помимо шашлыков всегда варим суп. Будь то уха или какой-либо наваристый суп с тушенкой. Но летом в жару совершенно не хочется горячих супов. Летом хочется пить и чего-нибудь похолоднее. И мы берем с собой из дома в термосе холодную окрошку, либо гаспачо. Но сегодня мы взяли на пикник холодный суп из свеклы, клубники и хрена. Попробуйте - это действительно очень вкусно! Рецепт найден в журнале "Гастроном"

Ингредиенты для «Холодный клубничный суп со свеклой и хреном»:

• Клубника (свежая) — 500 г
• Свекла (крупная) — 2 шт
• Лук-шалот (я заменила на молодые репчатые луковки) — 2 шт
• Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
• Цедра апельсина (потребуется цедра 1 крупного апельсина) — 1 шт
• Цедра лимона (потребуется цедра половины лимона) — 0.5 шт
• Бульон (овощной, либо заменить водой) — 800 мл
• Вино белое сухое — 200 мл
• Уксус (белый винный) — 50 мл
• Хрен (свежий натертый) — 60 г
• Масло оливковое — 50 мл
• Корица (1 палочка, либо заменить молотой - примерно 0,5 ч.л.) — 1 шт
• Мята (листья, для украшения (можно без нее))
• Соль (+молотый перец, сахар - по вкусу)

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Холодный клубничный суп со свеклой и хреном»:

Свеклу и клубнику крупно нарезать кубиками. Можно свеклу натереть на терке - эффект абсолютно тот же, но готовится суп немного быстрее

Клубнику также порубить. Если клубника мелкая, можно ее не резать

Сельдерей и лук-шалот порубить толстыми ломтиками

С апельсина аккуратно снять цедру (не задевая белую часть).
Здесь натирать ее на терке нет смысла, просто снимите ножом

В кастрюлю влейте бульон. Добавьте подготовленные ингредиенты.
Также - корицу, белое вино и уксус.
Доведите до кипения и варите на медленном огне примерно час, пока жидкость не уменьшится примерно на стакан (должна свариться свекла)

В это время натираем на терке свежий хрен.
Дело это - не из приятных, но аромат на кухне стоит умопомрачительный)))

Натираем цедру половинки лимона

Смешиваем в мисочке цедру лимона, хрен и оливковое масло.
Пусть вас не пугает, что хрен почти все масло поглотил. Это только кажется так.
Ставим на огонь примерно на 5 минут. После выключаем и настаиваем еще 1 минутку.
После этого процеживаем хрен, сливая масло (я просто выложила в марлечку и выжала - все масло с ароматом хрена тут же и вышло)

Овощи приготовились.
Бульон процеживаем, овощи выбрасываем. Охлаждаем примерно еще час.

Разлить по бокалам процеженный суп.
Сверху - капельку хренового масла

Супчик получился что надо - легкий, красивый, вкусный.
Его мы охладили в холодильнике и налили с собой в термос. На природе -первым делом дети захотели кушать. А мы им - то ли суп, то ли сок))
Дети рады, родители довольны.
В общем, все счастливы. Чего и вам желаю))