Недавно нашла рецепт замечательного летнего супа. Хотя и называется он борщом, но по сути окрошка, с использованием вкуснейшей маринованной свеклы. Как этот суп не назови, но в летнюю жару тарелка такого супа прекрасно охладит и насытит, не оставляя ощущения тяжести. Дорогие поварята, всех с наступившим календарным летом! Пусть оно будет теплым, солнечным и добрым!
Ингредиенты для «Холодный борщ с маринованной свеклой»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Лук зеленый — 4 шт
- Кефир — 500 мл
- Огурец (свежий) — 3-4 шт
- Редис (свежий) — 10 шт
- Коктейль морской (замороженный или мясо, или рыба) — 200 г
- Свекла (маринованная) — 2 стак.
- Петрушка (или укроп) — 1 пуч.
- Вода (минеральная или лед)
- Горчица — 1 ч. л.
- Перец черный (красный,черный молотый) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Холодный борщ с маринованной свеклой»:
Заранее надо замариновать свеклу (как это сделать, можно посмотреть в моем рецепте "Салат из маринованной свеклы, рукколы и овсяных хлопьев").
Отварить 3 яйца и морской коктейль. Охладить. Яйца очистите и отделите белки от желтков. Желтки положите в отдельную мисочку, а белки измельчите вилкой в глубокой суповой тарелке.
К желткам добавьте мелко нарезанный лук, горчицу. Разотрите все в однородный соус.
В отдельной посуде смешайте 100 мл кефира, перец черный, красный и соль. Перемешайте соус и кефир.
К белкам добавьте нарезанные огурцы, редис, петрушку.
Добавьте морской коктейль и маринованную свеклу.
Все смешайте и залейте соусом.
Кефир можно разбавить холодной минералкой или покрошить лед и залить цельным кефиром. Солите по вкусу.
Приятного аппетита!