Любят ли ваши домашние кетчуп? Мои - да. Раньше я его покупала литрами, но чем больше покупала, тем больше я в нем разочаровывалась. Уж слишком много в магазинных вариантах этих самых Е. Но, несмотря на это, мои домашние не собирались от него отказываться, вот и пришлось изобретать свой. Так и появился этот рецепт, который как магазинный, но не содержит всякую бяку. Если кто-то не любит ту или иную специю, ее запросто можно поменять на другие. Главное, сам процесс.
Ингредиенты для «Кетчуп "Никаких Е-шек"»:
- Томатная паста (маленькая банка) — 140 г
- Вода (+ -) — 0.5 л
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Укроп (сушеный) — 0.5 ч. л.
- Петрушка (сушеная) — 0.5 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
- Приправа (прованские травы, сухие) — 0.5 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Сахар коричневый — 2.5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец белый (по вкусу)
- Крахмал картофельный — 3 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Кетчуп "Никаких Е-шек"»:
Приготовим ингредиенты.
Томатную пасту развести водой примерно 1:3 (все зависит от густоты пасты), она должна быть как томатный сок.
Поставить на плиту, довести до кипения, налить масло и проварить 5 минут на небольшомом огне.
Затем кладем специи (кроме перца), травы и лавр. Варим еще 5 минут. Не забываем помешивать.
Теперь кладем сахар и соль (ориентируемся на ваш вкус) и варим еще 5 минут.
Крахмал смешать с перцем (так будет легче размешать перец) и развести немного холодной водой.
Чеснок мелко нарезать.
Вылить в кипящий соус крахмал и довести до кипения, мешая, иначе пригорит. Сначала соус помутнеет, а потом загустеет и приобретет свой первоначальный вид. Это и будет значить, что он готов.
Попробуйте еще раз и доведите сахар и соль по своему вкусу.
Снять с огня и добавить чеснок, перемешать и дать настояться 5-10 минут. Все, он готов.
Из этого количества получается примерно 0.5 литра кетчупа. Если вам сразу этого много, то не заправленный крахмалом соус отлить в сухую чистую банку. В холодильнике он может храниться до 2-х недель. По мере надобности отлить, вскипятить и довести до ума крахмалом.
Кто любит поострее, могут добавить чили или аджику.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
СОВЕТ: чтобы проверить, есть ли в пасте краситель, я чуть-чуть капаю пасту на кусок пластика (таким покрывают кухонные столы ) и стираю через 5 минут. Если есть краска, то на пластике остается оранжевый след, который оттирается только порошком.