Идею таких замечательных кексов взяла у автора Нуар на американском кулинарном сайте, сам рецепт я не брала (там изготовлялись кексики из готовой пачки смеси для шоколадных кексов, начинка была одного вида). Я пофантазировала с разным печеньем, получилось сразу 4 варианта начинки. Очень интересные и вкусные кексики получаются по этому рецепту! Вам надо обязательно попробовать! И незамедлительно!
Ингредиенты для «Кексы "Ассорти" с сюрпризом»:
- Масло сливочное (в тесто) — 175 г
- Сахар (в тесто - 175 г, в белую начинку - 30 г) — 205 г
- Яйцо куриное (3,5 - в тесто, 0,5 - в белую начинку) — 4 шт
- Соль (в тесто, щепоткa)
- Ванилин (в тесто, щепоткa)
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 240 г
- Сыр сливочный (в белую начинку, творожный) — 80-100 г
- Сахарная пудра (для посыпки готовых кексиков) — 30-50 г
- Какао-порошок (в темное тесто) — 2-3 ст. л.
- Печенье
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кексы "Ассорти" с сюрпризом»:
Хочу сразу оговориться, что я пекла кексики из двойной порции продуктов, чтобы показать больше вариантов начинки. Готовим тесто: размягченное сливочное масло взбиваем с сахарным песком до получения пышной белой массы. Постепенно добавить по одному яйцу, продолжая взбивать. Добавить щепотку соли и ванилина, муку, просеянную с разрыхлителем. Взбивать теперь надо на маленькой скорости.
Одну треть теста оставляем белой, в две трети теста я добавила просеянное какао.
Теперь приготовим крем-начинку из сливочного творожного сыра (у меня «Бонжур»).
Сливочный творожный сыр растираем с половинкой яйца (половинку мы кладем в тесто) и 30 г сахарного песка. Наш крем готов.
А теперь самое главное! Нам необходимо вот такое печенье - двойное с начинкой. У меня белое печенье с коричневой начинкой, коричневое печенье с белой начинкой и печенье "День, ночь ". Можно купить и с цветной начинкой, например, клубничной. Это уж как Вам повезет в магазине!
Итак, приготовим первый вариант. В силиконовую форму для кексиков выкладываем примерно 2 столовые ложки светлого теста, сверху на тесто кладем 1,5-2 чайные ложечки начинки из сливочного сыра,
На начинку кладем светлое печенье с коричневой начинкой, чуть вдавливаем в тесто.
Сверху на печенье кладем еще немного теста, ложечкой аккуратно "прячем " печенье.
Теперь готовим темные кексики. В силиконовую форму для кексиков выкладываем примерно 2 столовые ложки коричневого теста, сверху на тесто кладем 1,5-2 чайные ложечки начинки из сливочного сыра, на начинку кладем светлое печенье с коричневой начинкой, чуть вдавливаем в тесто. Сверху на печенье кладем еще немного теста, ложечкой аккуратно снова "прячем " печенье.
Теперь готовим темные кексики с печеньем "День, ночь ". В силиконовую форму для кексиков выкладываем примерно 2 столовые ложки коричневого теста, сверху на тесто кладем 1,5-2 чайные ложечки начинки из сливочного сыра, на начинку кладем печенье "День, ночь ", темным печеньем на крем (создаем контраст с белым кремом), чуть вдавливаем в тесто. Сверху на печенье кладем еще немного теста, ложечкой аккуратно снова "прячем " печенье.
По той же технологии делаем белые кексики с темным печеньем. Выпекаем кексики при температуре 160С примерно 40 минут. Посыпаем сахарной пудрой.
УРАААААА! Вот что у нас получилось!!! :yahoo:
И еще...
И еще...
И еще...