Традиционное блюдо на Рождество в Германии. Кекс делается довольно долго. Я адаптировала рецепт для дома) Есть несколько вариантов его украшения, я приведу 2 примера - сахарной пудрой и кремом. Делала на Рождество, все были в восторге)
Ингредиенты для «Кекс ""Stollen""»:
- Дрожжи (сухие, Тесто ) — 7 г
- Изюм (Тесто) — 150 г
- Масло сливочное (Тесто) — 125 г
- Молоко (Тесто) — 200 мл
- Мука пшеничная / Мука (Тесто) — 450 г
- Орехи (ассорти, Тесто) — 150 г
- Ром (Тесто. Можно заменить ликером или водкой с сахаром) — 4 ст. л.
- Сахар (Тесто) — 50 г
- Соль (Тесто) — 0.5 ст. л.
- Цедра апельсина (и лимона. Тесто) — 100 г
- Ванилин (Тесто) — 5 г
- Желток яичный (Тесто) — 5 шт
- Масло сливочное (Для украшения сахарной пудрой) — 100 г
- Сахарная пудра (Для украшения сахарной пудрой - 100 г + Для украшения кремом - 0,5 стак.)
- Белок яичный (Для украшения кремом) — 1 шт
- Сок лимонный (Для украшения кремом) — 1 ст. л.
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кекс ""Stollen""»:
Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром (или замену) в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.(либо постоянно помешивая, потушить на огне).
Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст. л. муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.
Когда дрожжи настоятся, добавляем оставшуюся муку, масло и желтки. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный фольгой. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 С.
Запекать 1 час, накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки.
Затем 2 варианта украшения сверху:
1)смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.
2)Охлажденный белок взбивать миксером на малой скорости, постепенно увеличивая ее.
Когда взбитый белок не будет выливаться из миски (если миску перевернуть вверх дном), начать постепенно (по чайной ложке) вводить просеянную через ситечко сахарную пудру.
В самом конце взбивания добавить сок лимона и взбивать еще 5-10 секунд.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!)))