Этот рецепт мне рассказала подруга. Она долгое время работала в Греции и недавно вернулась из-за кризиса. Такие овощи на О. Крит кушают в пост. Я попробовала их приготовить и скажу Вам с полной точностью и уверенностью - очень вкусное блюдо. И самое главное, практически безотходное приготовление. Я его полюбила с первой ложки. Советую всем постящимся и не только.
Ингредиенты для «Кастрюлька овощей с О. Крит»:
- Помидор — 4 шт
- Картофель — 4 шт
- Перец болгарский — 4 шт
- Кабачок (1 большой или 2 маленьких)
- Масло растительное — 0.5 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Лимон — 0.5 шт
- Рис (ТМ""Мистраль"" Басмати микс) — 1 стак.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Петрушка — 50 г
- Орегано — 50 г
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кастрюлька овощей с О. Крит»:
Срезать верхушки и очистить внутренности у перцев и помидоров. От помидоров оставить в сторонку в будущую начинку.
Из картофеля вырезать лодочки с высокими бортиками.
Кабачок если большой, то разрезать на две части, очистить внутренности. Для каждого овоща оставить крыщечку.
Блендером измельчить лук, внутренности от помидоров, картофеля, кабачка.
В смесь добавить сок от половинки лимона, петрушку, орегано, соль и рис.
Все перемешать.
Нафаршировать овощи.
На дно кастрюли налить масло (для дней без масла, но разрешается горячая пища, то можно масло и не добавлять).
Уложить слоями, первый картофель, затем помидоры, перец, кабачки.
Все овощи закрыть крышечками.
Залить водой так, чтобы скрывала овощи.
Закрыть тарелкой и варить на медленном огне 30 минут.
Разогреть духовку до 220 гр.
Запекать еще минут 15-20 для корочки.
У меня на фотографии уже другая кастрюлька. Пришлось срочно собираться на дачу и доделывать там.